ジンジャーブレッドマンクッキー

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時間： 1時間。
複雑：簡単に
量： 72個の形をしたクッキー

寒さが厳しくなり、冬のホリデーシーズンが近づくと、ジンジャークッキーは食卓で最も人気のあるお菓子のひとつになります。スパイシーな風味が体を温め、家中に芳しい香りが広がり、お茶を飲みながら家族や友人と楽しいひとときを過ごせます。生地からクッキーを型抜きしたり、デコレーションしたりする作業は、家族みんなで楽しめます。焼きムラを防ぐため、焼いている間は天板を回転させましょう。美しいジンジャークッキーは、食卓に並べるだけでなく、友人や同僚への素敵な贈り物にもなります。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

オレンジベース

軽く塩味をつけたバター165g（柔らかくしたもの）
砂糖1と2/3カップ
オレンジ1個分の皮

乾燥材料

上質な小麦粉4カップ＋必要に応じて作業用に0.5カップ追加
ベーキングパウダー小さじ1.5
ソーダ小さじ0.5杯
乾燥生姜粉末大さじ1
ナツメグ粉末小さじ0.5
オールスパイス（粉末）小さじ0.5
シナモンパウダー小さじ2
クローブ粉末小さじ1/4
粗塩小さじ0.5

液体成分

卵2個
ダークモラセス0.5カップ
レモン1個分の果汁

オレンジ色の釉薬

粉砂糖1カップ
オレンジ1個分の皮を細かくすりおろしたもの
大さじ1～2杯の絞りたてオレンジジュース
オレンジリキュール小さじ0.5
ライトコーンシロップ小さじ1/4

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：高級小麦粉、すりおろした生姜、ナツメグ、オールスパイス、カーネーション、シナモン

レシピ通りに料理を作る：

ワープパドルアタッチメントを取り付けたミキサーのボウルに、バター、砂糖、オレンジの皮を入れ、滑らかになるまで5～8分間混ぜます。
乾燥材料中くらいのボウルに、小麦粉、ベーキングパウダー、重曹、乾燥生姜、ナツメグ、オールスパイス、シナモン、クローブ、塩をふるい入れ、よく混ぜて脇に置いておく。

液体成分別のボウルに卵、糖蜜、レモン汁を入れて泡立て器で混ぜ合わせる。

オーブンを175℃に予熱してください。
バターと砂糖が混ざったら、ミキサーの速度を低速に落とし、粉類を加えます。卵液を加え、全体が混ざったらミキサーボウルを取り外します。クッキー生地を半分に分けます。生地の半分をワックスペーパーまたはラップ2枚で挟み、15分間冷蔵庫で冷やします。残りの半分も同様に冷やします。冷えた生地は伸ばしやすく、伸ばす際に加熱されるのは生地の半分だけになります。
平らな台に軽く小麦粉をまぶします。麺棒にも小麦粉をまぶし、生地の半分を約1cmの厚さに丁寧に伸ばします。クッキー型にも軽く小麦粉をまぶし、できるだけ生地の切れ端が残らないように形を切り抜きます。
金属製のヘラを使って、クッキーを一枚ずつ丁寧に天板に移します（クッキーの大きさは均一になるようにしてください）。残りの生地も同様に作業し、クッキーを別の天板に移します。これらのクッキーは焼くと少し広がる場合があります。クッキー同士の間隔を少し空けてください。2枚の天板にぎっしり詰め込むよりも、3枚の天板に薄く広げて焼く方が良いでしょう。。

縁がこんがりと焼き色がつくまで、8～10分間焼きます。途中で天板の向きを変えてください。

料理のコツ

生地の切れ端が余ったら、丸めて平らに伸ばし、冷蔵庫で保存してください。この生地で作ったクッキーは、こねる時間が長いため、少し固めに仕上がるかもしれません。。
シンプルなオレンジグレーズ

ジンジャーブレッドにアイシングをかけて飾り付けてみませんか？

すべての材料を中くらいのボウルに入れ、よく混ぜ合わせます。もしグレーズが濃すぎる場合は、オレンジジュースか水を少量加えてください。

アイシングを星型の口金を取り付けた絞り袋に移し、2枚のクッキーの間に絞り出す。アイシングを塗った2枚のクッキーを中央にそっと押し込む。
料理のデコレーションのヒント

お祝いムード満点のジンジャーブレッドクッキー - このクッキーはとても可愛らしいので、そのままお召し上がりいただけます！

ドイツのアニス風味のクッキー、シュプリンガーレが大好きです。繊細な型（と彫刻が施された麺棒）で作るところが特に気に入っています。今回、シュプリンガーレの型を使って立体的な模様のクッキーを焼いてみたところ、驚くほど素晴らしい出来栄えでした。思わずよだれが出てしまうほど美味しそうで、あっという間に半分も食べてしまうほどです！

デコレーション用のクッキー型（または麺棒）に小麦粉を軽くまぶし、余分な粉を軽く叩き落とします。生地を非常に薄く（厚さ1～0.5cm）伸ばします。クッキー型を使って生地をカットするか伸ばし、鋭利なナイフで周りをなぞって形を作ります。アニスシードを振りかけた油を塗った天板に、クッキーを少し間隔をあけて並べ、6～8分焼きます。クッキー型を使わない場合は、ティースプーンで生地をすくい、ボール状に丸めます。ボールを油を塗った天板に押し付けるか、フォークの先で縁を押して筋をつけます。縁が黄金色になるまで10～12分焼きます。