バニラバースデーケーキ パティシエクリーム添え
投票数： 10
時間： 2時間40分
複雑： 簡単に
分量： 10 - 12
複雑： 簡単に
分量： 10 - 12
バニラとクリーミーなキャラメルの定番の組み合わせが魅力的なこの素晴らしいケーキは、誕生日やその他のお祝いの席で間違いなく主役となるでしょう。ケーキのベースとなるフィリングは、キャラメルを混ぜ込んだカスタードクリームです。バニラのスポンジケーキ2枚の間にこのフィリングを挟み、全体をバタークリームで覆います。ケーキの縁には、たっぷりのキャラメルクリームを詰めた濃厚なクリームを添えた、デコレーション用のクリームを塗ります。アイシングとキャラメルクリームが固まるまで冷蔵庫で冷やし、お召し上がりください。この美しく美味しいケーキは、きっとゲストの心を掴むことでしょう。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
ケーキ
- 室温に戻したバター3/4カップ
- 砂糖1と1/3カップ
- 室温の大きめの卵3個
- バニラエッセンス小さじ2
- ベーキング用小麦粉2.5カップ
- ベーキングパウダー小さじ1.5
- ソーダ小さじ0.5杯
- 塩小さじ1/4
- 室温のサワーミルク1カップ
キャラメルカスタード
- 水大さじ3杯
- 大さじ1杯＋大さじ3杯の砂糖
- 大さじ1杯の白コーンシロップ
- 生クリーム1カップ
- 牛乳1カップ
- バニラビーンズ半分
- 大きめの卵黄3個
- コーンスターチ大さじ2
- バター大さじ2（30g）、細かく刻む
ケーキにアイシングを施し、組み立てる
- 室温に戻したバター3/4カップ
- 粉砂糖4～6カップ（ふるいにかける）
- 牛乳大さじ6杯
- バニラエッセンス小さじ1.5
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- クレームパティシエールを準備する。
バニラビーンズの種またはバニラペーストを牛乳に入れ、沸騰直前まで温めます。別のボウルに卵黄、砂糖、コーンスターチを入れて泡立てます。ボウルにバターを入れ、その上にふるいを置いて準備します。温めた牛乳を卵液に少しずつ加えながら泡立て、すべてを鍋に戻します。中火で絶えず泡立て（時々ヘラを使って隅々まで混ぜる）、クリームにとろみがついてつやが出るまで約2分間加熱します。
混ぜ合わせたものをすぐにふるいにかけ、必要に応じて泡立て器で混ぜ、バターと混ぜ合わせます。カスタードの表面に直接ラップを密着させ、室温まで冷ましてから、使用するまで冷蔵庫で保存します。 - オーブンを175℃に予熱する。直径20cmのケーキ型2個に油を塗る。それぞれの型の底にクッキングシートを敷き、側面に小麦粉をまぶし、余分な粉を払い落とす。
- ケーキを焼く。
ハンドミキサーまたはパドルアタッチメントを装着したスタンドミキサーを使用して、バターと砂糖をふんわりするまで混ぜ、次に卵を1個ずつ加え、加えるたびによく混ぜます。バニラを混ぜ込みます。別のボウルに、 小麦粉ベーキングパウダー、重曹、塩。小麦粉の混合物をバターの混合物に加え、 ヨーグルト小麦粉から始め、小麦粉で終わるようにし、小麦粉を加えるたびによく混ぜる。 - 生地を2つの型に均等に分け入れます。25～35分、または中心に竹串などを刺して何も付いてこなくなるまで焼きます。焼きあがったケーキは型に入れたまま20分冷まし、その後、網の上に移して完全に冷まします。
- キャラメルクリームを用意する。
中くらいの鍋に水、砂糖、コーンシロップを入れて沸騰させます。蓋をせずに、かき混ぜずに、時々鍋の側面に水を塗りながら、シロップが薄い琥珀色になるまで煮詰めます。クリームを少しずつ加えながら（蒸気で火傷しないように注意しながら）、滑らかになるまで泡立て器で混ぜ、キャラメルを室温まで冷まします。キャラメルソース1/3カップをカスタードクリームと混ぜ合わせ、組み立てるまで冷蔵庫で冷やしておきます。 - バタークリームアイシングを作る。
ハンドミキサーまたはパドルアタッチメントを取り付けたスタンドミキサーを使用して、バターがふわふわになるまで泡立てます。粉砂糖2カップを加え、低速で混ぜ合わせ、その後、フロスティングがふわふわになるまでミキサーの速度を高速に上げます。牛乳とバニラを混ぜ込みます。残りの粉砂糖2カップを加え、ふわふわで塗りやすいフロスティングになるまで、徐々に粉砂糖を追加して最大6カップまで泡立てます（粉砂糖の量は、最初に使用したバターの柔らかさによって異なります）。 - ケーキを組み立てる。
最初のケーキ層を皿または大皿に置きます。シンプルな口金を取り付けた絞り袋に約1カップのフロスティングを入れ、ケーキの縁に沿ってリング状に絞り出します（こうすることでフロスティングが漏れるのを防ぎます）。キャラメルフロスティングの半分をケーキの中央にスプーンで入れ、均等に広げます。2枚目のケーキ層を上に乗せ、ケーキの上部と側面に薄くフロスティングを塗ります。 - 20分間冷蔵庫で冷やします（こうすることでケーキのくずがコーティングされます）。次に、ケーキの上面と側面をフロスティングで完全に覆い、滑らかにします。お好みの口金を取り付けた絞り袋を使って、上層の縁に沿ってフロスティングを絞り出します。残りのキャラメルソースを残りのキャラメルカスタードの半分に混ぜ、ケーキの上に広げます。提供するまで冷蔵庫で冷やします。 ケーキは前日に焼いて、食べるまで冷蔵庫で保存できます。。
レシピの作者 - アンナ・オルソンはパティシエであり、テレビ司会者でもある。
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