ボストンクリームパイのパティシエ

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時間： 1時間40分
複雑：簡単に
分量： 12

ボストンクリームパイは、基本的にスポンジケーキ2枚をカスタードクリームで挟み、チョコレートアイシングで覆ったケーキです。パイと呼ばれるのは、最初に作られた頃は、ケーキ生地をパイ生地と同じ型で焼いていたためです。このケーキは、パティシエールと呼ばれるカスタードクリームのおかげで、驚くほど軽くて美味しいです。通常のイギリスのカスタードクリームと異なるのは、コーンスターチが加えられている点です。これにより、カスタードクリームはより濃厚で美味しくなり、指まで舐めたくなるほどです。そして、ケーキ全体の構成は、材料が完璧に調和し、繊細な味わいを生み出しています。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

スポンジケーキ

砂糖1カップ
3/4カップ薄力粉
上質な小麦粉0.5カップ
ベーキングパウダー小さじ1と1/4
塩小さじ1/4
冷たいバター0.5カップ（刻んだもの）
大きな卵2個
牛乳0.5カップ
バニラエッセンス小さじ2

クリーミーな層

生クリーム0.5カップ
牛乳0.5カップ
バニラビーンズ半分、またはバニラペースト小さじ1.5杯
大きめの卵黄3個
砂糖大さじ3杯
コーンスターチ大さじ1.5
バター大さじ2（30g）

チョコレートコーティング

生クリーム0.5カップ
刻んだダークチョコレート120g
植物油大さじ1
コーンシロップ大さじ1

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：高級小麦粉、ダークチョコレート、卵、牛乳、クリーム、コーンシロップ、バニラペースト、スターチ

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを160℃に予熱します。直径22cmのケーキ型に油を塗ります。型の底にクッキングシートを敷き、側面に小麦粉をまぶし、余分な粉を払い落とします。
砂糖、小麦粉、ベーキングパウダー、塩をふるいにかけて大きなボウル、またはパドルアタッチメントを取り付けたスタンドミキサーのボウルに入れる。バターをナイフで混ぜ込み、小麦粉が粗いそぼろ状になるまで混ぜる。

別のボウルに卵、牛乳、バニラエッセンスを入れて泡立て器で混ぜ合わせます。この液体混合物を粉類に注ぎ入れ、低速で混ぜ合わせます。その後、ミキサーの速度を中速に上げ、生地が白っぽくとろみがつくまで3～5分間混ぜます。
生地を準備した型に流し込み、型を台に軽く叩きつけて大きな気泡を抜きます。中心に竹串などを刺して何も付いてこなくなるまで、約35分焼きます。焼きあがったら型に入れたまま30分冷まし、その後型から取り出して完全に冷まします。
ケーキを焼いている間にカスタードクリームを準備する。小さめの鍋に生クリームと牛乳、バニラビーンズからこそげ取った種（またはバニラペースト）を入れて、沸騰し始めるまで加熱する。卵黄に砂糖とコーンスターチを加えて泡立て器で混ぜ合わせ、別のボウルにバターを入れてふるいにかけておく。

熱いカスタードを卵液にゆっくりと注ぎ入れ、絶えず泡立て器で混ぜます。次に、混ぜ合わせたものを鍋に戻し、中火で絶えず泡立て器で混ぜながら、つやが出てとろみがつくまで2～3分加熱します。すぐにふるいを通してバターに注ぎ入れ、バターが溶けるまで混ぜます。カスタードの表面に直接ラップを密着させ、室温まで冷ましてから、ケーキを組み立てる準備ができるまで冷蔵庫で冷やします。
フィリングが冷める間に、チョコレートコーティングの準備をします。生クリームを沸騰させ、刻んだチョコレートに注ぎます。チョコレートが完全に溶けるまで優しくかき混ぜ、その後、植物油とコーンシロップを加えます。使用する前に室温まで冷ましてください。
冷めたケーキ生地を水平に半分に切り、下の層を皿にのせます。クリームフィリングを均等に塗り広げ、もう一方のケーキ生地を上に重ねます。冷めた（ただしまだとろみのある）チョコレートグレーズをケーキ全体にかけ、ケーキの上面だけを均一に覆うように広げます。食べる直前まで冷蔵庫で冷やします。 ケーキは冷蔵庫で2日間保存できます。。