ココナッツマカロン、パイナップルとチョコレートグレーズ添え
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時間： 1時間10分
複雑： 簡単に
量： ココナッツケーキ24個
複雑： 簡単に
量： ココナッツケーキ24個
繊細なフランスのメレンゲクッキー、マカロンは、華やかで繊細なデザートを愛する人々の心をしっかりと掴んでいます。しかし、このお菓子には、全く異なるイギリスの親戚、マカロンがあります。どちらもアーモンドクッキーを起源としていますが、味、食感、見た目は大きく異なります。マカロンは、ココナッツフレークに卵白と砂糖を加えて作られます。このお菓子は、外側はサクサク、内側はしっとりとしていて、とても甘く、心地よい歯ごたえがあります。アメリカでは、最も人気のあるグルテンフリーのデザートの一つです。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
マカロン
- 大きめの卵白3個分
- スイートココナッツフレーク 400g
- 砂糖1/3カップ
- コーンスターチ大さじ1
- バニラエッセンス小さじ1
- 細かい塩
- ダークチョコレート170g、粗みじん切り
- バター大さじ1（15g）
パイナップルトッピング
- 新鮮なパイナップルの角切り2カップ（約350g）
- 砂糖1/4カップ
- レモン1個分の絞りたてレモン果汁大さじ2
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- パイナップルフィリングパイナップルをフードプロセッサーでピューレ状にします。ピューレを中くらいのフライパンに移し、砂糖と水1/4カップを加えます。弱火にかけて、ゆっくりと煮立たせます。シリコン製のヘラで混ぜながら、18～20分ほど煮詰め、とろみがついたジャム状になるまで加熱します。火から下ろし、レモン汁を加えて混ぜます。フライパンに入れたまま、完全に冷まします。このフィリングは事前に作っておき、冷蔵庫で2日間保存できます。
出口: 1/2カップ - オーブンの中央にラックをセットし、オーブンを175℃（350°F）に予熱します。天板にクッキングシートを敷き、軽くクッキングスプレーを吹きかけます。
- マカロン大きめのボウルに卵白を入れ、泡立つまで泡立てます。別の大きめのボウルにココナッツフレーク、砂糖、コーンスターチ、バニラエッセンス、塩小さじ1/4を入れ、手で混ぜ合わせます。この混合物を卵白に注ぎ入れ、手で混ぜ合わせます。握るとしっかりとまとまるはずです。
- 生地を24等分（それぞれ大さじ山盛り1杯程度）し、それぞれを滑らかなボール状に丸めます（丸めやすくするために、手を水で濡らしてください）。ボールを手のひらに乗せ、親指で中央に小さな窪みを作ります。この過程でケーキの端が少し割れた場合は、押し戻して元の位置に戻してください。
- 用意した天板に、約2.5cm間隔で並べます。きつね色になるまで20～24分焼きます。焼きムラがないように、必要に応じて天板を回転させてください。完全に冷めるまで天板に乗せたままにしておきます。
- 天板の上に焼き網を置きます。小さなボウルにチョコレートとバターを入れ、電子レンジで30秒加熱し、かき混ぜます。チョコレートが溶けて滑らかになるまで繰り返します。マカロンを1つずつチョコレートに浸し、半分くらいまで沈めます。マカロンをチョコレートから外しやすくするために、フォークを使用します。
- 網の上に置いて、チョコレートが固まるまで室温で約20分間置いてください。
- それぞれのパイ生地に、パイナップルのフィリングを小さじ1杯程度詰めます。 密閉容器に入れて冷蔵庫で3日間保存できます。。
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