ガーリック風味のスパイシーなドレッシングとグリルしたレモンを添えたグリルチキン

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作り方 - ガーリック風味のスパイシーなドレッシングとグリルレモンを添えたグリルチキン

時間： 1時間40分
複雑：簡単に
分量： 4

単に美味しくて見た目も美しいというだけでなく、黄金色に焼き上げた鶏肉の皮に、ローストした黄色のレモンと紫色のラディッキオの葉が絶妙にマッチした一品です。肉は柔らかくジューシー。グリルすることでレモンから濃厚な果汁が溢れ出し、料理全体に染み渡ります。残ったドレッシングは、例えばエビやサーモンなどにも美味しくお使いいただけます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

鶏肉1羽（1.8～2kg）、10切れに切る
ニンニク2個を横半分に切る
新鮮なタイムの小枝2本と、小枝6本分の葉
レモン2個分の果汁と、さらに半分に切ったレモン2個分の果汁
パセリ約1束、葉を刻む
ラディッキオ2個を4等分に切る
バルサミコ酢大さじ1

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：チキン、ラディッキオ、バルサミコ酢、レモン果汁、タイム、パセリ

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを200℃に予熱する。アルミホイルを約30cmの長さに切る。

ニンニクをアルミホイルの半分にのせ、塩コショウを振ります。オリーブオイルを回しかけ、タイムの小枝を2本加えます。アルミホイルを折りたたんでニンニクを包み、小さじ2杯ほどの水を注ぎ入れます。ニンニクの上にアルミホイルを折り重ね、端を2～3回折り返して密封します。そのままオーブンに入れます。

ニンニクが柔らかくなるまで30分以上焼く。その後、蓋を外す。
ニンニクを少し冷ましてから、フードプロセッサーまたはブレンダーでピューレ状にする。オリーブオイル1/2カップ、レモン汁、パセリ、タイムの葉を加え、とろみがつくまでピューレ状にする。

ガスグリルまたは炭火グリルを中火に予熱してください。
鶏肉を洗い、ペーパータオルで水気を拭き取ります。ボウルに鶏肉を入れ、塩コショウを振りかけ、オリーブオイルを回しかけます。全体に絡めるように混ぜ合わせ、残りの鶏肉を準備する間、冷蔵庫で冷やしておきます。
ラディッキオを別のボウルに入れ、オリーブオイルとバルサミコ酢を回しかける。塩とコショウで味を調え、混ぜ合わせる。
グリル調理の準備ができたら、ペーパータオルを数枚用意し、折りたたんで何層にも重なった正方形にします。その正方形に植物油を軽く塗り、熱くなったグリル網を素早く優しく拭いて、焦げ付き防止の表面を作ります。
塩こしょうで味付けし、予熱したグリルにラディッキオをのせる。片面約2分ずつ、軽く焦げ目がつくまで焼く。グリルから取り出し、ボウルに入れ、ラップで覆って弱火で煮込む。
次に、鶏肉の皮目を下にしてグリルに置き、約20分間焼き、途中で一度ひっくり返します。その後、ドレッシングの約半分を鶏肉にかけ、もも肉の一番厚い部分に差し込んだ瞬間温度計が70℃（160°F）を示し、鶏肉全体に焼き色がつくまで（15～20分）焼き続けます。最後の数分で、レモンの半分を切り口を下にして加え、煙が出て焼き目がつくまで焼きます。
盛り付ける際は、ラディッキオを大きなボウルに一枚ずつ分け入れます。鶏肉と残りのドレッシングを加え、よく混ぜ合わせます。軽く焼いたレモンを添え、鶏肉にレモン汁を絞りかけ、残りのドレッシングをかけてお召し上がりください。