フレンチオムレツ - 定番
投票数： 1
時間： 15分
複雑： 簡単に
分量： 1
複雑： 簡単に
分量： 1
作り方が極めて簡単な料理は、失敗する方が難しい。これは定番のオムレツにも当てはまる。ごくありふれた料理でありながら、朝食を華やかに彩ってくれる。具材の組み合わせが豊富なので、このフランス料理は飽きのこない伝統的な朝食メニューになる可能性を秘めている。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 大きな卵4個
- バター大さじ1杯（15g）、さらに大さじ1杯追加。
- 大さじ1杯のオリーブオイル
- 調理済みトマト1/4カップ
- 細かく刻んだヤギのチーズ大さじ2
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 直径20～25cmの焦げ付き防止加工のオムレツ用フライパンを弱火で熱します。バター大さじ1（15g）を加え、溶ける間に大きめのボウルに卵を割り入れます。溶かしたバターを注ぎ入れ、よく混ぜます。塩とコショウで味を調えます。
- フライパンを中弱火にかける。オリーブオイルと残りのバターを加え、熱くなるまで加熱する。卵液を流し入れ、取っ手を持つ（火傷を防ぐため、必要に応じてオーブンミットを使用する）。フライパンを前後に動かし、フォークの背で卵をゆっくりとかき混ぜる。
- 調理済みのオムレツを慎重に持ち上げて、液状の具材が底に来るように移動させます。約30秒後には、均一に火が通りながらも、しっとりとした「クレープ」ができあがります。この時点で、トマトやヤギのチーズなど、お好みの具材を加えるか、あるいはフランス風の伝統的なスタイルでそのままお召し上がりください。
- オムレツを巻くには、フライパンをすぐに約45℃（145°F）に傾け、取っ手を持ち上げて、上の部分が滑り落ちて巻き上がるようにします。フォークやヘラを使うと巻きやすくなります。フライパンの底の縁が温めた皿の上に来るように持ち、取っ手を上に持ち上げ続けます。オムレツが巻き上がって皿の上に滑り落ちるまで続けます。すぐに盛り付けてください。
レシピの作者 - ウルフギャング・パックはプロのシェフであり、フードライターでもある。
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