スパイスベースのパンプキンパイ

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料理の写真：コン・プロス

時間： 4時間30分
複雑：簡単に
分量： 8-10

スパイス入りショートブレッド生地を使ったパンプキンパイの作り方を、手順を追って解説します。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ケーキ

薄力粉1と1/4カップ（打ち粉用にもう少し）
グラニュー糖大さじ1
塩小さじ1/4
シナモンパウダー小さじ1/4
粉末生姜小さじ1/4
カルダモンパウダー小さじ1/8
すりおろしたてのナツメグ小さじ1/8
オールスパイス（粉末）小さじ1/8
冷たい無塩バター110gを小さく切る
大さじ1杯のリンゴ酢

充填

430グラムかぼちゃのピューレ
大きな卵2個
生クリーム1.75カップ（400g）
グラニュー糖3/4カップ
バニラエッセンス小さじ1/2
シナモンパウダー小さじ1
粉末生姜小さじ1/2
カルダモンパウダー小さじ1/2
すりおろしたてのナツメグ小さじ1/4
オールスパイス（粉末）小さじ1/4
塩小さじ1/2

ホイップクリーム

冷たい生クリーム1カップ
ライトブラウンシュガー1/4カップ
バニラエッセンス小さじ1/2
シナモンパウダー小さじ1/4
生クリーム1カップ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：高級小麦粉、砂糖、シナモン、すりおろした生姜、カルダモン、ナツメグ、オールスパイス、バター、リンゴ酢、かぼちゃのピューレ、卵、クリーム、バニラエキス、黒糖

レシピ通りに料理を作る：

ケーキの土台を準備します。 フードプロセッサーに小麦粉、グラニュー糖、塩、シナモン、生姜、カルダモン、ナツメグ、オールスパイスを入れます。バターを加え、粗い粉状になるまで撹拌します。酢と氷水1/4カップを加え、生地がボール状になるまで撹拌を続けます。生地をラップの上に置き、円盤状に形を整え、ラップで包みます。少なくとも1時間、または一晩冷蔵庫で冷やし固めます。
軽く打ち粉をした台の上で、生地を直径30cmの円形に伸ばします。直径23cmの丸型パンに生地を敷き詰め、底と側面にしっかりと押し付けます。余分な生地はパンの中に押し込み、指またはフォークで波型の縁を作ります。生地が固まるまで、約1時間冷凍します。

天板をオーブンの中央に置き、180℃（350°F）に予熱します。パイ生地にアルミホイルを敷き、セラミック製のパイウェイトまたは乾燥豆を詰めます。熱した天板に乗せ、縁が軽く金色になるまで約20分焼きます。ウェイトとアルミホイルを取り除き、パイ生地が金色になるまでさらに約10分焼きます。焼きあがったパイ皿を網に移し、完全に冷まします。天板はオーブンに入れたままにしておきます。
その間に、具材を準備します。 中くらいのボウルに、かぼちゃのピューレ、卵、生クリーム、グラニュー糖、バニラエッセンス、シナモン、ジンジャー、カルダモン、ナツメグ、オールスパイス、塩を入れて混ぜ合わせます。冷ましたパイ生地にフィリングを流し込み、オーブンの熱い天板に戻します。縁が固まり、中心が少し揺れる程度になるまで、50分から1時間焼きます。焼きあがったら、パイを網に移して完全に冷まします。
ホイップクリームを作る： ミキサーを中速に設定し、生クリーム、ブラウンシュガー、バニラエッセンス、シナモンを角が立つまで2～3分間泡立てます。パンプキンパイにホイップクリームを添えてお召し上がりください。

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