ブルーベリーパンケーキ

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時間： 50分
複雑：平均
分量： 5

ブルーベリーパンケーキ - 詳細レシピ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

基本的なパンケーキ生地：

牛乳1カップ
冷水1/4カップ
卵2個
上質な小麦粉1カップ
ひとつまみの塩
砂糖大さじ1
溶かしバター大さじ3杯（パンケーキを焼く分も含む）
チーズフィリング（レシピは下記参照）
ブルーベリーソース（レシピは下記参照）

チーズフィリング：

リコッタチーズ大さじ1.5
クリームチーズ110g
粉砂糖大さじ3
レモン1個分の皮を細かくすりおろしたもの
卵1個

ブルーベリーソース：

ブルーベリー1リットル
バター大さじ2（30g）
砂糖3/4カップ
コーンスターチ小さじ1
レモン1個分の果汁
パンケーキを焼くための溶かしバター
振りかけるための粉砂糖

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：パンケーキ、卵、牛乳、高級小麦粉、カードチーズ、リコッタチーズ、粉砂糖、レモンの皮、レモン果汁、スターチ、ブルーベリー

レシピ通りに料理を作る：

基本的なパンケーキ生地： ミキサーに牛乳、水、卵、小麦粉、塩、砂糖を入れ、中速で15秒間、滑らかでダマのない生地になるまで混ぜます。ミキサーの縁についた生地をこそげ落とし、溶かしバター大さじ3杯を注ぎ入れます。

材料を混ぜ合わせるため、もう一度数秒間泡立て器で混ぜます。生地を冷蔵庫で1時間冷やします。パンケーキをすぐに焼くと固くなってしまうことがあります。生地を休ませることで、より柔らかく、扱いやすいパンケーキになります。
直径20cmのフライパンを中火にかけ、安全のため少量の溶かしバターを塗っておきます。

生地を1/4カップフライパンに注ぎ、フライパンを傾けて底全体に均一に広げます。余分な生地は捨てます。生地が固まるまで30～45秒焼きます。木べらでフライパンの縁を軽く叩いてパンケーキを剥がします。ひっくり返してさらに30秒焼きます。空中でパンケーキをひっくり返すには練習が必要なので、初めて試すときは誰も見ていないことを確認してください。不安な場合は、シリコン製の耐熱ヘラを使ってパンケーキを持ち上げてひっくり返してください。

クレープはパリパリではなく、しなやかで、薄茶色になるまで焼きます。焼き上がったクレープを皿に移し、生地がなくなるまで焼き続けます。乾燥を防ぐため、重ねたクレープをタオルで覆います。これで10枚のクレープができます。

組み立て： オーブンを205℃（400°F）に予熱します。クレープをブリトーのように巻きます。クレープの下1/3にチーズフィリングを1/4カップ広げます。

底辺を折り返して具材を包み込み、次に両側を中央に向かって折り込みます。クレープを手前から奥に向かって（2、3回転）巻き、底辺に縫い目がある折り畳まれた封筒状にします。オーブン対応のフライパンを中火にかけます。溶かしバターを塗ります。

具材を詰めたパンケーキをフライパンで両面2分ずつ、カリッとして黄金色になるまで焼きます。
フライパンをオーブンに移し、フィリングの卵が完全に火が通り、チーズが固まるまで10分間焼きます。ヘラを使ってパンケーキを皿に移し、ブルーベリーソースをかけ、粉砂糖を振りかけて、すぐに召し上がってください。

スライスしたバナナと残りのブルーベリーソースを添え、粉砂糖を振りかけてお召し上がりください。

チーズフィリング： フードプロセッサーにリコッタチーズ、クリームチーズ、粉砂糖、レモンの皮、卵を入れ、滑らかになるまで混ぜ合わせます。フィリングが少し固まり、パンケーキから漏れ出なくなるまで冷蔵庫で冷やします。

ブルーベリーソース： 小さめの鍋にバター、ブルーベリー、砂糖、コーンスターチ、レモン汁を入れ、中火強で加熱します。弱火でゆっくりと煮込み、ブルーベリーがはじけて果汁が出るまで優しくかき混ぜます。ソースはとろみが残る程度で、冷めるとさらにとろみがつきます。