ピンクレモネードケーキ

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時間： 1時間45分
複雑：簡単に
分量： 10

1食あたりの栄養価：

カロリー 629、総脂質 24 G.、飽和脂肪 8 G.、タンパク質 8 G.、炭水化物 96 G.、ファイバ 1 G.、コレステロール 102 mg、ナトリウム 401 mg、砂糖 68 G.

この美しいピンクレモネード風味のケーキは、次の夏のパーティーにぴったりの一品です。繊細なスポンジと濃厚なメレンゲフロスティングの両方に、レモンの風味が感じられます。ピンク色の層はグラデーション状に並べられており、カットすればゲストをきっと魅了するでしょう。きらめくピンクレモネードと、しっとりとしたケーキがお好きなら、このデザートはまさにあなたにぴったりです！

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

レモンケーキ

植物油0.5カップ＋フライパンに塗るための追加分
薄力粉2と3/4カップ（型にまぶす分も含む）
コーンスターチ大さじ2
ベーキングパウダー小さじ2
重曹小さじ1/4
粗塩小さじ1杯
室温の牛乳1.5カップ
バニラエッセンス大さじ1
室温に戻した無塩バター110g（0.5カップ）
レモン2個分の皮を細かくすりおろし、果汁を絞る（皮約大さじ2杯、果汁約1/3カップ）。
砂糖1と2/3カップ
室温の大きめの卵4個
ピンク色のジェル状食用色素

釉薬

卵白3個分、非常に純粋、室温
砂糖1.5カップ
ライトコーンシロップ大さじ1
バニラエッセンス小さじ2
酒石酸クリーム小さじ0.5
粗塩小さじ1/4
大さじ1杯の絞りたてレモン汁
ピンク色のジェル状食用色素
特殊装備直径22cmの丸型ケーキ型4個、小型ペストリーナイフ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：高級小麦粉、牛乳、スターチ、コーンシロップ、レモンの皮、卵

レシピ通りに料理を作る：

天板をオーブンの上段と下段に置き、175℃に予熱します。直径22cmの丸型ケーキ型4個の底と側面に植物油を塗ります。小麦粉をまぶし、余分な粉を払い落とし、脇に置いておきます。
ケーキ:

中くらいのボウルに、小麦粉、コーンスターチ、ベーキングパウダー、重曹、塩を入れます。大きめの計量カップに牛乳とバニラを入れます。すべてを脇に置いておきます。

大きなボウルにバター、レモンの皮と果汁、植物油、砂糖を入れ、ミキサーで中高速で5～7分間、軽くてふわふわになるまで混ぜます。途中で時々、ヘラでボウルの側面をこそげ落とします。卵を1個ずつ加え、完全に混ざるまで混ぜ、その後、中高速でさらに約3分間、混合物が濃く、滑らかで、つやが出るまで混ぜ続けます。速度を中低速に落とし、小麦粉混合物の3分の1を加え、完全に混ざるまで混ぜます。牛乳混合物の半分を加え、滑らかになるまで混ぜます。この手順を繰り返し、残りの小麦粉混合物の3分の1を加え、滑らかになるまで混ぜます。ヘラで数回かき混ぜます。
生地を中くらいのボウル4つに均等に分けます。1つのボウルにはピンクの食用色素を1滴、別のボウルには2滴、さらに別のボウルには小さじ1杯、そして残りのボウルには小さじ1/4杯加えます。それぞれのボウルで、筋がなくなるまでよく混ぜます。生地は徐々に薄いピンク色に変わっていくはずです。
それぞれの色の生地を、用意した型に流し込みます。表面がきつね色になり、ケーキの縁が型の側面から離れ始め、中央を軽く押すと弾力が出るまで、約30分焼きます。型に入れたまま10～15分冷まし、その後ケーキを網の上に移して完全に冷まします。
釉薬:

中くらいの鍋に水を約3分の1ほど入れ、中強火で沸騰させる。大きめの耐熱ボウル（できればガラス製か金属製。注を参照）に卵白、砂糖、水1/4カップ、コーンシロップ、バニラ、酒石酸クリーム、塩を入れ、鍋の上に置いて水に触れないようにする。
ボウルを鍋の上に置き、ミキサーで低速で1～2分間、砂糖が溶けてとろみがつくまで混ぜます。ボウルの側面に結晶ができ始めたら、湿らせたペストリーブラシでボウルを拭き取ってください。
ミキサーの速度を中高速に上げ、しっかりとしたつやのある角が立つまで約7分間泡立て続けます。火から下ろし、混合物が少し冷めるまでさらに約30秒間泡立て続けます。レモン汁とピンクの食用色素を2滴加えて混ぜます。冷めるとグレーズが固まります。
フロスティングがまだ少し温かいうちに、ケーキの組み立てを始めます。一番鮮やかなピンク色のケーキの層（食用色素小さじ1杯で着色したもの）をケーキスタンドまたはサービング皿に置きます。その上にフロスティング0.5カップを均等に塗ります。次に、2番目に鮮やかなピンク色のケーキの層（食用色素小さじ1/4杯で着色したもの）を置き、さらにフロスティング0.5カップを加えます。
3番目に色の良いケーキ生地（食用色素2滴）を重ね、さらに0.5カップのフロスティングを重ねます。その上に薄いピンク色のケーキ生地（食用色素1滴）を重ねます。残りのフロスティングをケーキの側面と上面に塗り広げ、スパチュラで渦巻き模様を描きます。冷蔵庫には入れないでください。フロスティングは完全に冷えると約30分で固まります。

注記

アイシングをきちんと泡立てるためには、卵白に卵黄が混ざっていないことを確認してください。卵白は1個ずつ別のボウルに割り入れ、他の卵白が入ったボウルに加えてください。また、ボウルは清潔で油分が付着していないことを確認してください。プラスチック製ではなく、ガラス製または金属製のボウルを使用することをお勧めします。

ケーキ生地は前日までに焼いておくことができます。完全に冷ましてから、ラップとアルミホイルでしっかりと包み、常温で保存してください。