ポピーシードタルト

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時間： 3時間35分
複雑：簡単に
分量： 10

1食あたりの栄養価：

カロリー 334、総脂質 21 G.、飽和脂肪 12 G.、タンパク質 5 G.、炭水化物 32 G.、ファイバ 1 G.、コレステロール 143 mg、ナトリウム 101 mg、砂糖 17 G.

サクサクのショートブレッド生地に、カリッとしたポピーシードとベルベットのようなクリーミーなフィリングが絶妙にマッチしたタルトをお楽しみください。白いクリームに映える黒いポピーシードが印象的なアクセントとなり、デザートに上品な印象を与えます。タルト生地は前日に作って冷蔵庫で保存しておけば、翌日まで美味しくお召し上がりいただけます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ケーキ

上質な小麦粉1と1/4カップ＋打ち粉用少々
砂糖1/4カップ
レモンの皮を細かくすりおろしたもの小さじ1杯
塩小さじ1/4
冷やした無塩バター110gを1cm角に切る。
大きめの卵黄1個
クッキングスプレー

充填

砂糖0.5カップ
大きめの卵黄4個
コーンスターチ大さじ3
ひとつまみの塩
牛乳1.5カップ
無塩バター大さじ2
バニラエッセンス小さじ1
冷やした生クリーム0.5カップ
大さじ1杯のケシの実

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：高級小麦粉、ポピー、卵、牛乳、レモンの皮、スターチ

レシピ通りに料理を作る：

ケーキ:

小麦粉、砂糖、レモンの皮、塩をフードプロセッサーに入れます。バターを加え、粗い粉状になるまでパルス運転します。卵黄と氷水大さじ2を加え、生地がまとまり始めるまでパルス運転します。ラップの上に置き、円盤状に形を整えます。生地をラップでしっかりと包み、完全に固まるまで冷蔵庫で冷やします（最低1時間、または翌日まで）。
底が取り外し可能な直径22cmのタルト型に、軽くクッキングスプレーを吹きかけます。軽く打ち粉をした作業台の上で、生地を直径25cmに伸ばします。生地が柔らかすぎる場合は、完全に固まるまで冷蔵庫に戻します。準備した型に生地を流し込み、底と側面に押し付け、余分な生地を切り落とします。フォークで生地の底に穴を開けます。完全に固まるまで、少なくとも1時間、または一晩冷蔵庫で冷やします。

オーブンを190℃（375°F）に予熱します。タルト型を天板にのせます。生地にアルミホイルを敷き、パイウェイトまたは乾燥豆を詰めます。型をオーブンに入れ、縁がこんがりきつね色になるまで約20分焼きます。アルミホイルとウェイトを取り除き、さらに15～20分、こんがりきつね色になるまで焼き続けます。網に移し、完全に冷まします。タルト生地は前日まで焼いておくことができます。
その間に、具材の準備をしましょう。:

ボウルに砂糖、卵黄、コーンスターチ、塩を入れて滑らかになるまで泡立て器で混ぜ合わせます。小さめの鍋に牛乳を入れて中火で温めます（沸騰させないでください）。温めた牛乳の半分を卵液に少しずつ加えながら泡立て器で混ぜ、残りの牛乳が入った鍋に戻して、プリンのようにとろみがつくまで泡立て器で混ぜながら約4分間加熱します。バターとバニラエッセンスを加えて混ぜます。フィリングを目の細かいふるいを通して大きなボウルに注ぎます。時々かき混ぜながら、室温になるまで約30分間冷まします。
ミキサーで生クリームを泡立て、柔らかい角が立つまで泡立てます。泡立てた生クリームとポピーシードを、冷ましたフィリングに優しく混ぜ込みます。用意しておいたパイ生地の上にフィリングをスプーンで乗せ、表面を平らにします。ラップでしっかりと覆い、固まるまで冷蔵庫で冷やします（最低3時間、または一晩）。