クリームチーズを添えた韓国風ガーリックブレッド

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時間： 4時間20分
複雑：簡単に
分量： 4

1食あたりの栄養価：

カロリー 2000、総脂質 151 G.、飽和脂肪 88 G.、タンパク質 29 G.、炭水化物 137 G.、ファイバ 4 G.、コレステロール 596 mg、ナトリウム 1260 mg、砂糖 44 G.

このパンの韓国語名は「ユクジョクマヌルパン」で、直訳すると「六角形のガーリックブレッド」です。自家製のパンを6枚にスライスし、甘いクリームチーズを挟んでガーリックバタークリームに浸します。ガーリックのスパイスと甘さが絶妙に調和したこのふわふわのパンは、韓国江陵のパン屋で作られ、動画が拡散したことで有名になりました。このレシピではガーリックバタークリームがたっぷり作られるため、パンをきちんと浸すには多すぎるほどですが、この自家製ガーリックブレッドはクリームチーズ入りで本当に美味しいです。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

パン

室温の牛乳1カップ
グラニュー糖大さじ3
ドライイースト1袋（7g）（約小さじ2と1/4杯）
無塩バター大さじ6（室温）
粗塩小さじ1杯
上質な小麦粉3.5カップ＋打ち粉用少々
大きめの卵1個を軽く溶きほぐす
ボウルとクッキングシートにクッキングスプレーを吹きかける。
特殊装備電子温度計、大きな絞り袋

溶き卵

牛乳大さじ1
大きな卵1個

クリームチーズフィリング

室温に戻したクリームチーズ360g
グラニュー糖1/4カップ

ガーリックバタークリーム

無塩バター330g（溶かしたもの）
室温の生クリーム1カップ
みじん切りにしたニンニク1/3カップ（15～20かけ）
刻んだ新鮮なパセリの葉 1/3カップ
グラニュー糖大さじ3
大さじ1杯のはちみつ
ニンニクパウダー大さじ1
粗塩小さじ1杯
大きめの卵2個、室温、軽く溶きほぐしたもの

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：イースト生地、卵、牛乳、クリームチーズ、クリーム、ガーリックパウダー、パセリ

レシピ通りに料理を作る：

パン:

小さめの鍋に牛乳1/4カップを入れ、中火で40～46℃（104～110°F）まで温めます。温めた牛乳を、生地フックを取り付けたスタンドミキサーのボウルに注ぎます。砂糖とイーストを加え、泡立つまで約5分間置きます。
ボウルにバター、塩、牛乳1/2カップ、小麦粉の半分を入れます。中速で材料が混ざるまで混ぜます。卵を加えて、完全に混ざるまで混ぜます。残りの牛乳1/4カップと残りの小麦粉を加えます。生地フックを使って中速で生地が滑らかになり、ボウルの側面から離れるまで約5分間こねます（生地はまだべたつきます）。

大きめのボウルに軽くクッキングスプレーを吹きかけます。生地をボウルに移し、全体に油がなじむように回します。ラップで覆い、暖かい場所で生地が2倍の大きさになるまで約2時間発酵させます。
ベーキングシートにクッキングシートを敷き、軽くクッキングスプレーを吹きかけます。生地を軽く打ち粉をした作業台に出します。ベンチスクレーパーまたはシェフナイフで生地を4等分に切ります。それぞれの生地を丸めて、間隔をあけて準備したベーキングシートに並べます。ラップで軽く覆い、暖かい場所で生地が2倍の大きさになるまで約45分間発酵させます。
オーブンラックを中央の棚にセットし、オーブンを190℃に予熱してください。

小麦粉を計量する際は、乾いた計量カップにスプーンで入れ、余分な粉を取り除いてください。袋から直接すくうと小麦粉が圧縮され、焼き菓子がパサパサになってしまいます。
卵:

小さなボウルに牛乳と卵を入れ、軽く混ぜ合わせます。生地に溶き卵を塗ります。焼き色がつくまで、途中で天板を回転させながら、約24分焼きます。焼きあがったパンは網に移して完全に冷まします。オーブンシートを敷いた天板は脇に置いておきます。オーブンはつけたままにしておきます。
パンが冷めたら、鋭利なギザギザのナイフを使って、各パンを6等分に切り分けます。切り口は、パン同士がくっつかないように、少なくとも0.5cmは切り込みを入れずに残しておきます。
クリームチーズフィリング:

一方、泡立て器を取り付けたスタンドミキサーのボウルにクリームチーズを入れ、必要に応じてボウルの側面をこそげ落としながら、滑らかになるまで約2分間泡立てます。砂糖を加え、ミキサーの速度を徐々に中高速に上げ、砂糖がすべて混ざり合い、フィリングがクリーミーで滑らかになるまで約2分間泡立てます。
フィリングを大きめの絞り袋に移します。指でパンをつまんで離しながら、端から中心に向かって、パンの間の切り込みにフィリングを絞り入れます。パンを割らないように注意してください。仕上げ用にフィリングを少し残しておき、取っておきます。
ガーリックバタークリーム:

大きなボウルにバター、生クリーム、ニンニク、パセリ、砂糖、蜂蜜、ガーリックパウダー、塩、卵を入れて泡立て器でよく混ぜ合わせます。パンのスライスを切り口を下にして、ガーリックバターの混合液に浸します。スライスを一枚ずつ離し、それぞれのスライスを混合液に浸して内側と外側の両方にコーティングします。両手を使って、それぞれのスライスを慎重にひっくり返し、混合液に完全に浸します。
パンを同じクッキングシートを敷いた天板に戻します。すべてのパンにアイシングを塗り終えたら、同じ手順を繰り返します。パンには刻んだニンニクとパセリをたっぷりとまぶしてください。アイシングはすべて使い切らなくても構いません。
外側が濃い金色になり、つやが出てカリッとするまで13～15分焼きます（ニンニクの香りが立ち、クリームの縁が少し焦げ始めます）。10分ほど冷ましてから、残りのクリームチーズフィリングを少量ずつ各パンの中央に絞り出します。クリームチーズフィリングを絞り出すと、パンが少し開きます。すぐに召し上がってください。