ジョニーケーキコーンパンケーキとブラックベリー添え

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時間： 2時間50分
複雑：簡単に
分量： 6

1食あたりの栄養価：

カロリー 1953、総脂質 150 G.、飽和脂肪 94 G.、タンパク質 13 G.、炭水化物 152 G.、ファイバ 8 G.、コレステロール 394 mg、ナトリウム 141 mg、砂糖 116 G.

このジョニーケーキ風コーンパンケーキは、イーストと別々に泡立てた卵白を混ぜたイースト生地で作られています。そのため、ふんわりとした軽い食感に仕上がります。ハニーサックルバターとマリネした野生のブラックベリーを添えてお召し上がりください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

スイカズラシロップ

砂糖大さじ2
摘みたてのスイカズラの花6カップ

スイカズラオイル

無塩バター900g（室温、角切り）
ひとつまみの塩
摘みたてのスイカズラの花を粗みじんに刻んだもの1/4カップ

コーンパンケーキ

牛乳2カップ
蜂蜜3/4カップ
レモンの皮のすりおろし小さじ3杯＋レモン果汁大さじ9杯
ドライイースト小さじ1.5杯
細かく挽いた黄色のコーンフラワー1.5カップ
野生のブラックベリー4.5カップ
大きめの卵6個分の白身
砂糖大さじ2杯
無塩バター165g
特殊装備電子温度計

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：コーンフラワー、卵、牛乳、ブラックベリー、レモンの皮、ハニー

レシピ通りに料理を作る：

スイカズラシロップ:

鍋に砂糖と水2カップを入れ、沸騰させる。大きなボウルに花を入れ、シロップを注ぐ。そのまま浸して室温まで冷まし、濾す。使用するまで冷蔵庫で保存する。
スイカズラオイル:

スタンドミキサーのボウルに泡立て器を取り付け、バターを入れます。低速でバターを泡立て、ひとつまみの塩を加えます。バターが柔らかくしなやかになったら、スイカズラシロップ1.5カップを少しずつ加えながら泡立てます。シロップが混ざったら、スイカズラの花を少しずつ加えます。

コーンパンケーキ:

牛乳、蜂蜜、レモンの皮のすりおろし小さじ3/4を小さめの鍋に入れ、弱火で時々かき混ぜながら、蜂蜜が溶けて混合物が43℃になるまで加熱します。火から下ろし、イーストを加え、蓋をして、イーストが泡立ち始めるまで約15分間置きます。
ボウルにコーンフラワーと牛乳を入れ、滑らかになるまで泡立て器で混ぜ合わせます。ボウルにラップをかけ、暖かい場所で生地が2倍の大きさになるまで約30分間発酵させます。
その間に、ブラックベリーを中くらいのボウルに入れ、ハニーサックルシロップを2カップ加えます。レモン汁と残りのレモンの皮のすりおろし小さじ2と1/4を加えます。ベリーを室温で30分間置き、時々かき混ぜます。
卵白をスタンドミキサーのボウルに入れ、低速で泡立つまで泡立てます。ミキサーを止めずに、砂糖を大さじ0.5ずつ加えます。速度を中速に上げ、角が立つまで泡立てます。そのまま置いておきます。
生地が膨らんでほとんどの水分を吸収したら、泡立てた卵白の3分の1をヘラで混ぜ込みます。残りの卵白を加え、完全に混ざるまで再び混ぜ込みます。残りの卵白を混ぜ込む際は、混ぜすぎたり生地の空気を抜いたりしないように注意してください。
鋳鉄製のフライパンにバター大さじ1を入れ、中強火で熱します。生地を大さじ2ずつフライパンに流し入れます。パンケーキがきつね色になり、中まで火が通るまで、片面約1分半焼きます。焼き上がったパンケーキは皿に移し、2回目を焼いている間は温かい状態に保っておきます。
デザート皿6枚にパンケーキを3枚ずつ乗せる。柔らかくしたブラックベリーとその果汁をパンケーキの上に均等に広げる。各皿にハニーサックルバターを1/2カップずつ乗せる。すぐに召し上がれ。