パンプキンロイヤルシャーロット

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時間： 6時間15分
複雑：簡単に
分量： 10

1食あたりの栄養価：

カロリー 653、総脂質 36 G.、飽和脂肪 20 G.、タンパク質 9 G.、炭水化物 77 G.、ファイバ 2 G.、コレステロール 166 mg、ナトリウム 315 mg、砂糖 62 G.

この驚くほど美しいデザートは、秋と冬のホリデーシーズンにぴったりです。ふわふわのムースフィリングが、スポンジケーキの皮の下に隠れています。かぼちゃがロールケーキにコクを加え、ムースフィリングにはベルベットのような滑らかな食感を与えています。パンプキンパイスパイスの温かい香りが、スポンジケーキ、ムース、クリームチーズフィリング全体に広がります。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

スポンジケーキ

型にスプレーする調理用スプレー
上質な小麦粉1と1/4カップ
ベーキングパウダー小さじ1.5
シナモンパウダー小さじ1
パンプキンパイスパイスミックス小さじ1
粗塩小さじ0.5
グラニュー糖1と1/4カップ
室温の大きめの卵4個
かぼちゃのピューレ1カップ
粉砂糖（仕上げ用）
特殊装備: 25×37.5cmのベーキングトレイ、直径20cmのケーキ型、容量2.5リットルの深めのボウル。

クリームチーズフィリング

室温に戻したクリームチーズ170g
室温に戻したバター大さじ4
粉砂糖3/4カップ
パンプキンパイスパイスミックス小さじ1
純粋バニラエキス小さじ0.5
細かく刻んだホワイトチョコレート1カップ

かぼちゃムース

粉ゼラチン小さじ1.5杯
加糖練乳3/4カップ
かぼちゃのピューレ 0.5カップ
生クリーム1.5カップ
パンプキンパイスパイスミックス小さじ0.5
粗塩ひとつまみ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：クリームチーズ、卵、クリーム、かぼちゃのピューレ、練乳、パンプキンパイスパイス、シナモン、ホワイトチョコレート、ゼラチン

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを190℃（375°F）に予熱し、9×15インチの天板にクッキングスプレーを吹きかけ、クッキングシートを敷きます。丸型のケーキ型にもクッキングスプレーを吹きかけ、クッキングシートを敷きます。
スポンジケーキ:

中くらいのボウルに、小麦粉、ベーキングパウダー、シナモン、パンプキンパイスパイス、塩を入れ、混ぜ合わせます。脇に置いておきます。スタンドミキサーのボウルにグラニュー糖と卵を入れ、パドルアタッチメントを使って高速で約3分間、とろみがついて色が薄くなるまで混ぜます。かぼちゃのピューレを加えます。小麦粉の混合物を加え、低速で滑らかになるまで混ぜます。ボウルの側面をこそげ落とし、中速で1分間しっかりと混ぜます。

用意した丸型ケーキ型に生地を約3/4カップ流し入れ、均一に広げます。残りの生地を準備した天板に流し入れ、均一に広げます。軽く押して弾力があれば焼き上がりです。14～17分焼きます。2分ほど冷まします。
ナイフを使って、長方形のケーキの縁を天板から剥がします。ケーキよりも大きい清潔なキッチンタオルを用意し、粉砂糖をたっぷり振りかけます。ケーキをタオルにひっくり返し、クッキングシートをはがします。タオルをケーキの長い辺の1つにかけ、ケーキが割れないようにできるだけきつく巻き上げます。タオルに包んだまま、ケーキを完全に冷まします。約30分冷まします。丸いケーキが触れるくらいに冷めたら、ナイフで縁に沿って切り込みを入れ、網の上にひっくり返して完全に冷まします。
クリームチーズフィリング:

その間に、スタンドミキサーのボウルにクリームチーズとバターを入れ、パドルアタッチメントを使って中速で滑らかになるまで混ぜます。粉砂糖、パンプキンパイスパイス、バニラエッセンスを加え、滑らかになるまで混ぜます。使うまで冷蔵庫で冷やしておきます。
ロール生地が冷めたら、キッチンタオルに広げます。クリームチーズのフィリングをスポンジ生地全体に均等に塗ります。タオルを使わずに、再びしっかりと巻き上げます。天板に移し、冷蔵庫で1時間冷やします。
組み立て:

2.5クォートのステンレス製またはガラス製のボウルにラップを敷き、縁を少しはみ出させます。ラップの端を切り落とし、厚さ1/2インチの円形に20枚切ります。ラップを敷いたボウルの中心から始め、ラップを隙間なく並べます。残ったラップはボウルの縁に沿って切ります。ラップをボウルの縁から1/2インチ下になるように切り落とします。
ホワイトチョコレートを電子レンジ対応のボウルに入れ、30秒間隔で加熱しながらかき混ぜ、溶かします。溶かしたチョコレートをロールケーキの入ったボウルに注ぎ、ヘラで均一に広げ、ロールケーキの間の隙間を埋めます。パンプキンムースのフィリングを作る間、冷蔵庫で冷やしておきます。
かぼちゃムース:

小さなボウルに冷水2カップを注ぎ、ゼラチンを振り入れ、混ぜて湿らせ、脇に置いておきます。小さな鍋に練乳を入れ、中火で沸騰させます。絶えずかき混ぜながら、ペースト状になり色が濃くなり始めるまで約10分間加熱します。かぼちゃのピューレを加え、再び火にかけて、混合物が泡立ち、飛び散り始めるまで約5分間加熱します。火から下ろし、溶かしたゼラチンを混ぜ込みます。混合物を別のボウルに移し、時々かき混ぜながら室温まで冷まします。
かぼちゃの混合物が冷めたら、スタンドミキサーのボウルにクリームを注ぎ入れます。泡立て器で高速でクリームがとろみがつくまで混ぜます。冷ましたかぼちゃの混合物、パンプキンパイスパイス、塩を加えます。角が立つまで泡立て続けます。かぼちゃのムースにダマがある場合は、クリームに加える前にふるいにかけてください。
ルーラードのスライスを敷き詰めたボウルの中央にムースのフィリングをスプーンで入れ、表面を平らにする。丸いケーキをフィリングの上に合うように切り揃える。ラップでしっかりと覆い、少なくとも3時間、または一晩冷蔵庫で冷やす。
盛り付ける前に、ロイヤルシャルロットをケーキスタンドにひっくり返します。フィルムをはがし、粉砂糖を振りかけます。冷やして召し上がってください。