クランベリーと洋梨をナッツ生地にのせたフランス風ガレット

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時間： 2時間30分
複雑：簡単に
分量： 8

1食あたりの栄養価：

カロリー 391、総脂質 19 G.、飽和脂肪 9 G.、タンパク質 5 G.、炭水化物 53 G.、ファイバ 4 G.、コレステロール 66 mg、ナトリウム 209 mg、砂糖 29 G.

ナッツ、フルーツ、ベリーの香りが溢れる、素朴な魅力あふれるこのパイは、家族との日曜日のティーパーティーにぴったりです。クランベリー、洋梨、そして香り高いスパイスをふんだんに使った濃厚なフィリングを、サクサクとした食感のパイ生地で包み、ピーカンナッツと砂糖をまぶしたクラストで仕上げました。パイの組み立てと準備は簡単です。生地は事前に作って冷蔵保存できます。フィリングが完全に冷めてから切り分けると、きれいにスライスできます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

生地

ピーカンナッツ1/3カップ
上質な小麦粉1.5カップ＋打ち粉用少々
砂糖大さじ1杯＋振りかける分
粗塩小さじ0.5
冷やした無塩バター大さじ5杯を小さく切る
冷やしたクリームチーズ140gを小さく切る
大きめの卵1個を軽く溶きほぐす
氷水大さじ1

充填

熟した洋梨3個（ボスク種やアンジュー種など）、皮をむいて小さく切る
クランベリー1.5カップ（生または冷凍）
砂糖3/4カップ
上質な小麦粉小さじ2杯
オレンジの皮のすりおろし小さじ1杯（お好みで）
シナモンパウダー小さじ0.5
オールスパイス（粉末）小さじ1/8
すりおろしたてのナツメグ小さじ1/8
粗塩ひとつまみ
冷やした無塩バター大さじ1杯を小さく切る

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：高級小麦粉、卵、ピーカンナッツ、梨、クランベリー、オレンジの皮、オールスパイス、シナモン、ナツメグ

レシピ通りに料理を作る：

オーブンの下から3分の1の位置にラックをセットし、オーブンを175℃（350°F）に予熱します。ピーカンナッツを天板に並べ、軽く焼き色がつくまで約6分焼きます。皿に移して冷まします。
生地:

フードプロセッサーに、ローストしたナッツ、小麦粉、砂糖、塩を入れて、ナッツが細かく刻まれるまでパルスします。バターを加えて、小麦粉にバターが絡むように4回ほどパルスします。クリームチーズを加えて、生地が粗いパン粉状になり、手で握ると簡単にまとまるようになるまでパルスします。卵と氷水を加えて、生地が少し湿るまでパルスします。生地はもろくなるので、混ぜすぎないように注意してください。生地をラップの上に置き、ラップをガイドにして円盤状に形を整えます。ラップで包み、生地が固まるまで冷蔵庫で冷やします（最低1時間、最長24時間）。

ベーキングシートにクッキングシートを敷きます。生地の表面に小麦粉を軽く振ります。軽く小麦粉を振った台の上で、生地を平らにして直径35cmの円形に伸ばします。ベーキングシートに移します。生地がベーキングシートの端からはみ出しても構いません。後で折りたたむからです。生地にひび割れがあれば、指でつまんで閉じます。
フィリングを準備する:

大きめのボウルに、洋梨、クランベリー、砂糖、小麦粉、オレンジの皮、シナモン、オールスパイス、ナツメグ、塩、バターを入れ、混ぜ合わせます。生地の上にフィリングを広げ、中央を軽く盛り上げ、端から5cmほど空けておきます。生地の端をフィリングの上に折り重ね、必要に応じてひだを作ります。端に水を塗り、砂糖を振りかけます。
フィリングが柔らかく泡立ち、クラストが黄金色になるまで、約1時間焼きます。焼きあがったガレットを網に移し、少なくとも4時間かけて完全に冷まします。