食パン

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時間： 6時間10分
複雑：簡単に
分量： 4

1食あたりの栄養価：

カロリー 513、総脂質 16 G.、飽和脂肪 9 G.、タンパク質 15 G.、炭水化物 76 G.、ファイバ 3 G.、コレステロール 83 mg、ナトリウム 403 mg、砂糖 10 G.

日本の乳パン、食パンは、とろけるような柔らかさとふわふわ感、そしてほのかな甘みが特徴の、まさに理想的な白いサンドイッチパンです。このレシピでは、サワー種を使用しています。 ユゴン 生地と牛乳を混ぜ合わせることで、パンがより柔らかくしっとりとした仕上がりになります。手順が多いように見えるかもしれませんが、実際はとても簡単で、その分出来上がりは格別です。側面がまっすぐなパンを作りたい場合は、蓋付きのプルマン型パンを使用してください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

スターター

パン用小麦粉 1/4カップ（35g）
牛乳1/4カップ（60ml）

生地

パン用小麦粉2.5カップ（325g）、加えて生地をこねるための追加分
大さじ2杯（30グラム）砂糖
速効性イースト小さじ2杯（7g）
小さじ1杯（4g）の細かい塩
室温の牛乳120ml（0.5カップ）、さらに型に塗る分も用意する。
大きな卵1個
無塩バター大さじ4（60g）、室温に戻したもの、さらに型に塗る分も用意する。
特殊装備電子温度計

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：イースト生地、パン用小麦粉、卵、牛乳

レシピ通りに料理を作る：

生地と牛乳でプディングを前菜として作る。小さめの厚手の鍋に小麦粉、牛乳、水75mlを入れ、滑らかになるまで混ぜ合わせます。中火にかけ、とろみがつくまで絶えずかき混ぜながら約3分間加熱します。スターターを小さなボウルに移します。冷めたら蓋をして冷蔵庫に入れ、約2時間冷やして固めます。
スターターを2時間休ませた後スタンドミキサーのボウルに生地フックを取り付け、小麦粉、砂糖、イースト、塩を入れます。牛乳、卵、スターターを加え、低速で約3分間、全体が均一になるまで混ぜます。バターを大さじ1杯ずつ加え、中速で約10分間、ボウルの側面と生地フックについた生地をこそげ落としながら混ぜます。生地が滑らかで弾力があり、少しべたつくようになるまで混ぜ続けます。

その間に、大きめのボウルにバターを薄く塗っておきます。22cm×10cmまたは22cm×12cmのローフ型にバターをたっぷりと塗ります。
生地を丸めて、継ぎ目を下にして油を塗ったボウルに入れる。キッチンタオルで覆い、暖かい場所で生地が2倍の大きさになるまで45分から1時間発酵させる。
生地を軽く叩いてガス抜きをし、清潔な作業台の上で伸ばします。必要に応じて、作業台に軽く打ち粉をします。生地を2つに分けます。それぞれの生地を丁寧に丸めて、継ぎ目を下にして並べます。キッチンタオルで覆い、約15分間休ませます。
生地が膨らむとき必要に応じて、麺棒や作業台に軽く打ち粉をする。生地を1つ取り、15cm×22cmの楕円形に優しく伸ばす。楕円形の上の端を中央に折り込み、次に下の端も同様に折り込む。
生地をしっかりと巻き、縫い目を下にして、片方の滑らかな面が型の片側に触れるように、用意しておいた型にそっと入れます。残りの生地も同様に、片方の滑らかな面が型の反対側に触れるように型に入れます。キッチンタオルで覆い、暖かい場所で生地が2倍の大きさになるまで、約30～45分間発酵させます。
その間に、オーブンの中央にラックをセットし、175℃に予熱しておく。
生地が焼き頃になったら表面に少量の牛乳を塗り、パンの中心部が88℃（185°F）になるまで約35分焼きます。焼き上がったら、型から慎重に取り出し、網の上に横向きに置いて少なくとも1時間冷まします。温かいうちに切ると、ふっくらとした食感が失われてしまいます。