砂糖漬けニンジンのバラタルト

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時間： 3時間35分
複雑：簡単に
分量： 6 - 8

1食あたりの栄養価：

一人分の量： 14人分のうちの1人分
カロリー 289、総脂質 15 G.、飽和脂肪 7 G.、タンパク質 3 G.、炭水化物 39 G.、ファイバ 3 G.、コレステロール 26 mg、ナトリウム 241 mg、砂糖 29 G.

ニンジンを使ったデザートの面白い使い方のひとつに、飾り用の花を作るというものがあります！この美しいお祝いのタルトは、バクラヴァに似た風味です。サクサクとしたパイ生地の上に、ナッツとドライフルーツを混ぜ合わせた層をのせ、砂糖とニンジンのシロップに浸し、砂糖漬けのニンジンリボンで作ったバラを飾ります。これらは飾りとしてだけでなく、タルトの他の材料とも完璧に調和します。タルトを作るには、直径20cmの底が外せる型が必要です。そうすれば、デザートを傷つけることなく簡単に取り出すことができます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

皮をむいた大きめのニンジン2本（約600g）
砂糖1.5カップ
レモン半分の果汁
乾燥アプリコット 0.5カップ
ゴールデンレーズン 0.5カップ
ピスタチオ1カップ
クルミ1カップ
無塩バター165g（溶かしたもの）
解凍したフィロ生地5枚

材料の代替案

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似たような材料を使ったレシピ：ニンジン、フィロ生地、レモン果汁、クルミ、ピスタチオ、干し杏、レーズン

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを200℃に予熱してください。
野菜の皮むき器を使って、ニンジンを長くて幅広の短冊状に切ります。大きめの鍋に、ニンジンの短冊、砂糖、水1.5カップを入れます。強火で時々かき混ぜながら沸騰させ、沸騰したらすぐにトングを使ってニンジンを縁付きの天板に移します。

生地を一層に広げて冷まし、鍋底に溜まったシロップをすべて鍋に戻します。シロップを弱火で煮詰め、表面に小さな鮮やかなオレンジ色の泡が多数発生するまで約10分間加熱します。これでシロップが1カップできるはずです。
5分ほど冷ましてからレモン汁を加える。耐熱容器に移し、冷蔵庫で1時間冷やす。
その間に、乾燥アプリコットとレーズンをフードプロセッサーに入れ、10回ほどパルスして粗みじんにする。ナッツと小さじ1/4の塩を加え、ボウルの側面についたナッツをこそげ落とし、さらに10回ほどパルスしてナッツを粗みじんにする。脇に置いておく。
直径20cmの底が外せる型にバターを塗り、フィロ生地1枚を敷きます。はみ出した端を生地の内側に折り込みます。バターをたっぷり塗り、もう1枚のフィロ生地を反対の向きで上に重ねます。バターをたっぷり塗り、残りの生地も同様に敷きます。ドライフルーツとナッツのミックスを型に入れ、しっかりと押して均等に広げます。
幅約2.5cmのニンジンを作業台に並べます。片方の端からゆるく巻き始めます。巻き終わったニンジンをナッツの上に垂直に置き、巻き終わりが見えるようにします。残りのニンジンも同様に巻き、作業台の表面が30～40個のニンジンの花で覆われるまで繰り返します。
型を天板にのせ、縁がこんがりきつね色になるまで25～30分焼きます。タルトがまだ温かいうちに、ニンジンに冷たいシロップをかけ、ナッツにもシロップが垂れるようにします。型からリングを取り外し、タルトが完全に冷めるまで約2時間置いてからお召し上がりください。

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