ポット・ド・クレーム「ターキッシュコーヒー」
投票数： 1
時間： 1時間55分
複雑： 簡単に
分量： 8
複雑： 簡単に
分量： 8
1食あたりの栄養価：
一人分の量： 1/12
カロリー 232、 総脂質 19 G.、 飽和脂肪 11 G.、 タンパク質 3 G.、 炭水化物 13 G.、 ファイバ 1 G.、 コレステロール 131 mg、 ナトリウム 30 mg、 砂糖 10 G.
一人分の量： 1/12
カロリー 232、 総脂質 19 G.、 飽和脂肪 11 G.、 タンパク質 3 G.、 炭水化物 13 G.、 ファイバ 1 G.、 コレステロール 131 mg、 ナトリウム 30 mg、 砂糖 10 G.
デニス・ブラウンがこのデザートの着想を得たのは、中東料理店で注文するカルダモン入りのトルココーヒーだった。試行錯誤を重ねた結果、食後の飲み物を、ほのかなスパイスの香りが漂うカスタードに変身させることに成功した。「クリームとコーヒーの比率を3種類試して、ようやく理想的な配合を見つけたんです」と彼女は語る。さらに、よりドラマチックな演出のために、コーヒーカップでデザートを焼き上げるという工夫も凝らしている。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 生クリーム1と2/3カップ＋0.5カップ
- 砕いたカルダモンポッド1/3カップ
- 非常に大きな卵黄4個、室温
- 粗塩ひとつまみ
- グラニュー糖0.5カップ
- インスタントエスプレッソ大さじ1.5杯
- バニラエッセンス小さじ0.5
- 粉砂糖大さじ1
- ピスタチオの粉末1/3カップ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 鍋に生クリーム0.5カップを入れ、中火で沸騰させる。火から下ろし、カルダモンを加え、蓋をして30分間蒸らす。
- オーブンを160℃（325°F）に予熱します。大きめの鍋またはやかんを沸騰させます。2クォートの耐熱皿に折りたたんだ湿らせたふきんを敷き、その上にエスプレッソカップを8個置きます（ふきんはカップが滑り落ちるのを防ぎます）。
- ボウルに卵黄と塩を入れて泡立て器でよく混ぜる。生クリームを中火に戻し、砂糖を加えて沸騰させ、砂糖が溶けるまで絶えずかき混ぜる。泡立て器で混ぜながら、生クリームを卵黄に濾し入れる。エスプレッソとバニラを加える。計量カップに注ぎ、コーヒーカップに注ぐ。
- 耐熱皿をオーブンに入れ、カップの半分くらいの高さまで熱湯を注ぎます。耐熱皿をアルミホイルでしっかりと覆い、カスタードの縁が固まり、中央がまだ少し揺れる程度になるまで、35～45分焼きます。
- クリームを湯煎で約10分間冷まし、その後カップを網に移して約30分間完全に冷まします。各カップをクッキングシートで覆い（結露を吸収するため）、さらにラップで覆います。固まるまで冷蔵庫で少なくとも2時間冷やします。
- ミキサーを使って、残りの1/2カップの生クリームと粉砂糖を、角が立つまで泡立てる。泡立てた生クリームを各カップにスプーン1杯ずつ入れ、刻んだピスタチオを振りかける。
レシピの作者 - デニス・ブラウン
カテゴリー:
レシピ / グルテンフリー料理 / 低ナトリウム含有量 / 調理済み食品のカロリー含有量 / 簡単で手軽なレシピ / 手軽に作れるデザート / 手軽なランチ / 夕食 / デザート / クリーム、ソース、ムース、ヨーグルト / トルコ料理
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