トルコのマンティ
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時間： 1時間25分
マンティは多くの文化で人気がありますが、その形、調理法、盛り付け方は地域によって異なります。現代のトルコのマンティは、多くの場合、小さな四角形または三角形に成形され、水で茹でられます。オートミールと小麦粉で生地をこね、伸ばして四角形に切り、ひき肉と玉ねぎを詰めます。生地はかなり粘り気がありますが、それで諦めないでください。出来上がりはそれだけの価値があります。完成したマンティには、ギリシャヨーグルト、スパイス入りオリーブオイル、唐辛子フレークをトッピングしてお召し上がりください。これらの材料とそれらの組み合わせが、トルコのマンティに比類のない風味を与えています。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
マンティ
- 無味インスタントオートミール2袋（約2/3カップ、各30g）
- 小麦粉2カップ＋作業用に追加
- 大きな卵1個
- 大さじ1杯のオリーブオイル
- 牛ひき肉220g
- 小さめの白玉ねぎ1個をすりおろし、絞り出す
トッピング
- プレーンギリシャヨーグルト1.5カップ
- ニンニク1かけ（すりおろし）
- オリーブオイル1/4カップ
- 赤唐辛子フレーク小さじ1～2杯
- パプリカ小さじ1/4
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- マンティを準備するパッケージの指示に従ってオートミールを調理し、冷まします。ボウルにオートミール、小麦粉、塩小さじ1/2を入れ、中央にくぼみを作ります。くぼみに卵とオリーブオイルを加え、フォークで混ぜます。
- 生地を打ち粉をした台に出し、滑らかなボール状になるまでこねます。タオルをかぶせて30分間休ませます。その間に、ボウルにひき肉、玉ねぎ、塩大さじ1、コショウを加えて混ぜ合わせます。
- トッピングを用意するボウルにヨーグルト、ニンニク、水1カップ、塩少々を入れて混ぜ合わせる。小さめのフライパンにオリーブオイルを中火で熱する。赤唐辛子フレークとパプリカを加え、1分間炒める。ヨーグルトソースとハーブオイルは脇に置いておく。
- 塩水を入れた鍋を沸騰させる。
- 生地を4等分します。打ち粉をした台の上で、それぞれの生地を50cm×10cmの長方形に伸ばし、5cm×5cmの正方形に切ります。各正方形の中央に小さじ1杯の具材を乗せ、生地を三角形に折りたたみ、端をしっかりと押さえて具材を閉じ込めます。
- マンティを数回に分けて、時々かき混ぜながら、浮き上がってくるまで8～10分茹でる。湯切りをして、マンティを器に盛り付ける。ヨーグルトソースとハーブバターをかけて完成。
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