ラムレーズントリュフ
投票数： 1
時間： 1時間10分
複雑： 簡単に
量： トリュフ35～40個
複雑： 簡単に
量： トリュフ35～40個
1食あたりの栄養価：
一人分の量： 16人分のうちの1人分
カロリー 290、 総脂質 17 G.、 飽和脂肪 11 G.、 タンパク質 4 G.、 炭水化物 28 G.、 ファイバ 2 G.、 コレステロール 23 mg、 ナトリウム 39 mg、 砂糖 25 G.
一人分の量： 16人分のうちの1人分
カロリー 290、 総脂質 17 G.、 飽和脂肪 11 G.、 タンパク質 4 G.、 炭水化物 28 G.、 ファイバ 2 G.、 コレステロール 23 mg、 ナトリウム 39 mg、 砂糖 25 G.
次のお祝いには、ダークラムに漬け込んだレーズン入りの絶品ミルクチョコレートトリュフを作ってみませんか。この手作りチョコレートは、他に類を見ない洗練された味わいで、ゲストをきっと喜ばせるでしょう。チョコレートは前日から準備を始め、一晩かけてしっかり固めておくと、トリュフの形に成形しやすくなります。それぞれのチョコレートをテンパリングしたチョコレートでコーティングしましょう。完璧に仕上げようと気にしなくても大丈夫です。トリュフのコーティングはムラがあり、一つ一つ少しずつ違っていても構いません。それこそが手作りチョコレートの魅力なのです！
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 生クリーム0.5カップ
- 無塩バター大さじ1
- ミルクチョコレート730g（刻んで分けておく）
- レーズン40g（大さじ約2杯）
- ダークラム1/4カップ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 耐熱ボウルを湯煎にかけ、生クリームを触って温かくなるまで温めるが、沸騰させないように注意する。火を止める。生クリームの入ったボウルにバターとチョコレート350gを加え、チョコレートが溶けるまで混ぜる。
- その間に、レーズンを細かく刻み、小さなボウルにラム酒と混ぜ合わせます。レーズンとラム酒の混合物を溶かしたチョコレートに混ぜ込み、ラップで覆い、室温で6時間、または一晩置きます。
- 翌日、直径4cm程度の非常に小さなアイスクリームスクープ、または小さじ2杯を使って生地をすくい、丸めます。クッキングシートを敷いた天板に並べ、少なくとも30分間冷蔵庫で冷やします。
- チョコレートが冷めたら、残りのチョコレート280gを小さなガラスボウルに入れ、電子レンジで強出力で正確に20秒間加熱する。
- チョコレートをかき混ぜ、滑らかでつやが出るまで、絶えずかき混ぜながらさらに20秒間電子レンジで加熱します。電子レンジの出力にもよりますが、20秒間の加熱を5～6回繰り返す必要があります。
- 残りのチョコレート110gを加え、滑らかになるまで混ぜます。チョコレートの温度は29℃～32℃が理想です。冷たすぎる場合は、電子レンジで軽く温めてください。混ぜ合わせたものは、液体状になるはずです。
- 冷めたボールをスプーンに、温かいチョコレートをもう一方のスプーンに乗せ、冷めたボールが温かいチョコレートで完全に覆われるまで転がします（ボールをチョコレートの中に落とさないでください。チョコレートが冷えてしまいます！）。
- コーティングしたトリュフをクッキングシートに戻します。引き続きミルクチョコレートでトリュフをコーティングします。室温で置いてチョコレートを固めます。トリュフは室温で召し上がってください。
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