ギリシャ風レモンチキンスープ
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時間： 1時間。
複雑： 簡単に
分量： 6 - 8
複雑： 簡単に
分量： 6 - 8
ギリシャではこのスープは アヴゴレモノ軽くてさっぱりしていながら、満足感もあり、夏にぴったりのスープです。このスープにはオルゾパスタと鶏むね肉が入っており、驚くほど濃厚な味わいです。これは、スープで煮込んだニンジン、セロリ、エシャロット、ディルのおかげです。野菜はスープに風味をたっぷりと移し、その後取り除きます。スープが出来上がる数分前に、レモン汁で溶いた卵を加えます。加える前に、レシピの指示に注意深く従って卵液を温め、白身が凝固するのを防ぎ、滑らかなスープになるようにします。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 皮なし骨なし鶏むね肉1枚（約170g）
- オルゾパスタ1/3カップ
- 鶏がらスープ4カップ
- 小さめのニンジン1本を半分に切る
- セロリ1本を半分に切る
- ディル1枝＋盛り付け用に少々
- エシャロット1個（半分に切る）
- 大きな卵2個
- 大さじ3杯の絞りたてレモン汁
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめの鍋に鶏がらスープと水4カップを入れ、ニンジン、セロリ、ディル、エシャロット、塩小さじ1/2を加えます。中火で沸騰させます。鶏むね肉を加え、火を弱めて、時々ひっくり返しながら、火が通るまで12～15分煮込みます。鶏むね肉を皿に移します。スープからニンジン、セロリ、ディル、エシャロットを取り除き、捨てます。
- スープを沸騰させる。オルゾパスタを加え、柔らかくなるまで6～8分茹でる。その間に、鶏肉を細かく裂く。
- 中くらいのボウルに卵とレモン汁を入れて泡立て器でよく混ぜます。パスタが茹で上がったら、熱いスープ約1/2カップを卵液に少しずつ加えながら、絶えずかき混ぜます。すべてを鍋に戻し、時々かき混ぜながら、スープが再び沸騰するまで約2分間加熱します。火を止め、細かく裂いた鶏肉を加え、塩で味を調えます。
- スープを器に注ぎ、ディルを添える。
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