キャラメルチキン
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時間： 55分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
カリッと香ばしく焼き上げたアジア風キャラメルチキンは、誰もがきっと気に入る一品です。一流のアジア料理レストランで味わうような美味しさでありながら、驚くほど簡単に作れます。皮付きの鶏もも肉を使います。フライパンで焼き、キャラメルソースを絡めてオーブンで仕上げます。キャラメルの甘さに惑わされないでください。魚醤、醤油、米酢、生姜、ニンニクが絶妙なバランスで調和しています。焼き上がったチキンは、艶やかで甘辛い香ばしい皮に仕上がります。ご飯と一緒に盛り付け、フライパンに残ったソースをたっぷりかけてお召し上がりください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 皮と骨付きの鶏もも肉8枚
- 無塩バター大さじ2
- 黒糖0.5カップ
- ニンニク8かけ（潰したもの）
- 生姜の根2.5cmを細かく刻む
- 米酢大さじ1/3
- 魚醤1/4カップ
- 薄塩醤油1/4カップ
- 大さじ1杯のココナッツオイルまたは植物油
- 白米（盛り付け用）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを200℃に予熱してください。
- 小さめの鍋にバターを入れ、中火強で溶かします。ブラウンシュガーを加え、絶えずかき混ぜながら2～3分、溶けるまで加熱します。ニンニクとショウガを加え、絶えずかき混ぜながらさらに1～2分加熱します。酢、ナンプラー、醤油を加えます。弱火で約5分煮込みます。火からおろします。
- 鶏肉をペーパータオルでしっかりと水気を拭き取る。両面に塩と黒こしょうを振る。
- 大きめのオーブン対応フライパンを強火で十分に熱します。植物油を加えます。鶏肉を皮目を下にしてフライパンに入れ、ひっくり返さずに約4分間焼き色がつくまで焼きます。鶏肉を皿に移し、火力を中強火にします。キャラメル液を加え、木べらを使ってフライパンの底にこびりついた焦げ付きをこそげ取ります。
- 鶏肉を皮目を上にしてフライパンに戻します。フライパンごとオーブンに入れ、途中でソースをかけながら、火が通るまで約20分焼きます。よりカリッとした食感にしたい場合は、鶏肉をブロイラーに入れ、約2分間焼きます。白米の上に鶏肉をのせ、ソースをかけてお召し上がりください。
レシピの作者 - ケイティ・リーはアメリカのフードライターであり、テレビの料理評論家である。
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