クッキーとキャラメルが入った自家製チョコレートバー

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時間： 1時間50分
複雑：簡単に
分量： 6-8

この詳細なレシピを使えば、誰でもショコラティエ気分で、お店では買えないようなオリジナルのチョコレートバーを作ることができます。ダークチョコレートチップをオーブンで溶かし、その混合物を平らな面に流し込み、スパイス入りのスペキュロスビスケット、ソルガムキャラメル、そして大きな塩の結晶を散らします。塩の結晶がチョコレートバーの甘さとスパイシーさを美しく引き立てます。チョコレートが固まったら、ランダムに割ってコーヒーと一緒に召し上がってください。手作りのチョコレートは袋に入れてリボンで結び、ギフトとして贈ることもできます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

チョコレート

ダークチョコレート顆粒280g入り2袋
スペキュロスクッキー 10 枚（細かく砕いたもの）
ソルガムキャラメル0.5カップ（下記レシピ参照）、室温
粗塩をたっぷりひとつまみ（バー全体を覆うのに十分な量）

ソルガムキャラメル

ブラウンシュガー2カップ
ソルガムシロップ1カップ（例：バーボンバレルフーズピュアケーンソルガム）（注参照）
無塩バター110g
砂糖入り練乳1缶（400g）
特殊装備： クッキングシートまたはシリコン製ベーキングマット

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：ダークチョコレート、チョコレートチップ（顆粒）、ショートブレッドクッキー、海塩フレーク、黒糖、ソルガムシロップ、バター、練乳

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを165°F（76°C）に予熱します。クッキーシートの裏側にクッキングシートまたはシリコンマットを敷きます。
チョコレートチップをステンレス製のボウルに入れ、オーブンに入れます。チョコレートチップが形を保ちつつ、触れると溶けるまで8～12分加熱します。チョコレートは加熱せずに溶かす必要があります。加熱しすぎるとチョコレートが台無しになります。滑らかでつやが出るまでかき混ぜます。

溶かしたチョコレートを準備した天板に流し入れ、厚さ0.3cmの長方形に均一に広げます。クッキーを散らし、ソルガムキャラメルをかけます。粗塩を振りかけます。天板を慎重に持ち上げ、カウンターに数回軽く叩きつけます。チョコレートを室温で約1時間冷まします。チョコレートバーを7～8cmの大きさに割ります。
ソルガムキャラメル：

グラスに氷水を注ぎ、脇に置いておく。
鍋に砂糖、ソルガムシロップ、バターを入れ、中火でバターが溶けるまで3～5分加熱します。練乳を加え、沸騰させて約1分間煮ます。火を弱め、キャラメルがソフトボール状になるまで（少量のキャラメルを氷水を入れたグラスに落として確認）、またはキャンディ温度計で230°F（115°C）になるまで、絶えずかき混ぜながら約20分間煮続けます。キャラメルを5分間置いてから使用します。

注記

ソルガムシロップは、穀物の一種であるソルガムの甘い汁から作られます。焼き菓子の甘味料として使われます。ソルガムシロップは、健康食品店や専門のオンライン小売店で購入できます。