抹茶風味のパルミエクッキー
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時間： 1時間30分
複雑： 簡単に
量： 20個
複雑： 簡単に
量： 20個
冬のホリデーシーズンに彩り豊かなクッキーをお探しなら、この風変わりなパルミエはいかがでしょう。抹茶パウダーがクッキーに素晴らしい風味を与え、クリスマスの伝統的な色のひとつである緑色に染めてくれます。色を濃くしたい場合は、ジェル状の食用色素を少し加えてください。市販のパイ生地を使っても構いません。抹茶を混ぜたバターフィリングを詰めて、クッキーの形に成形します。クッキーが完全に冷めてからお召し上がりください。サクサクとした食感と甘さが特徴のこのパルミエは、大人にも子供にも大人気です。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 無塩バター大さじ3（室温）
- 砂糖0.5カップ＋大さじ3
- 抹茶パウダー小さじ2杯
- 大きめの卵黄1個
- 上質な小麦粉小さじ2杯
- 牛乳小さじ1杯
- バニラエッセンス小さじ0.5
- 緑色のジェル状食用色素
- 冷凍パイ生地1枚（0.5kgパックの半分）、解凍済み
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンラックをオーブンの上段と下段の3分の1の位置にセットし、200℃（400°F）に予熱します。ベーキングシート2枚にクッキングシートを敷きます。ボウルにバター、大さじ3杯の砂糖、抹茶、卵黄、小麦粉、牛乳、バニラを入れ、ゴムベラで滑らかになるまで混ぜます。緑色の食用色素を1滴ずつ加え、鮮やかな緑色になるまで混ぜます。
- 残りの1/3カップの砂糖を清潔な作業台に広げます。パイ生地を広げ、砂糖の上に置き、軽く押してくっつけます。裏返して、反対側にも砂糖を塗ります。生地を12インチ四方に伸ばします。抹茶ミックスを生地の上に薄く均一に広げ、端から約1/4インチ残します。手で生地の片側を中央に向かって巻き、次に反対側を中央に向かって巻き、2つのロールが中央で合わさるようにします（生地が柔らかい場合は、15分間冷凍庫に入れます）。
- 生地の両端をナイフで切り落とし、1cm厚さにスライスする。切り口を下にして、5cm間隔で準備しておいた天板に並べる。
- クッキーの縁がこんがりと黄金色になり、カリッとするまで14～16分焼きます。薄いヘラでひっくり返し、天板を入れ替えて、反対側もこんがりと黄金色になるまでさらに6～8分焼きます。天板の上で完全に冷まします。
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