キャラメルピーカンソース添えシナモンロール

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時間： 3時間15分
複雑：平均
量： 12個

このヴィトゥシュキパンは、イースト生地にバター、シナモン、精製糖とブラウンシュガーを混ぜ合わせた定番のフィリングを詰めて焼き上げます。じっくりと発酵させることで、その絶妙な風味、香り、そしてふんわりとした食感で、誰もがきっと満足するでしょう。トッピングには、キャラメルピーカンソースを用意。まだ温かいパンに熱々のソースをかけると、パンが至福の風味を吸い込みます。見た目だけでも気分が上がる、まさに完璧な自家製デザートです！

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

生地

水3/4カップ
ドライイースト1袋（7g）（小さじ2と1/4）
大さじ2杯＋小さじ1/4杯のグラニュー糖
上質な小麦粉2と3/4カップ、加えて作業用に少々
脱脂粉乳1/3カップ（必要に応じてふるいにかける）
塩小さじ1杯
無塩バター大さじ4杯（溶かしたもの）、ボウル用にさらに少々
大きな卵黄2個

充填

グラニュー糖1/4カップ＋鍋用に少々
黒糖1/4カップ
シナモンパウダー大さじ2
無塩バター110g（室温に戻しておく）＋フライパン用

キャラメルピーカンソース

無塩バター110g
ブラウンシュガー0.5カップ
ダークコーンシロップ1/4カップ
生クリーム1/4カップ
粗塩小さじ0.5
刻んだローストピーカンナッツ 1カップ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：酵母、砂糖、高級小麦粉、粉ミルク、バター、卵、黒糖、シナモン、シロップ、クリーム、ピーカンナッツ

レシピ通りに料理を作る：

生地をこねる：

電子レンジ対応のボウルに水を入れ、38℃（100°F）まで温めます。（熱すぎず、温かい程度にしてください。）イーストとグラニュー糖小さじ1/4を加え、完全に溶けるまでかき混ぜます。泡立つまで約5分間置いておきます。
一方、大きめのボウルに小麦粉、粉ミルク、塩、残りの大さじ2杯の砂糖を入れ、中央にくぼみを作る。溶かしバターと卵黄をイースト液に混ぜ合わせ、くぼみに注ぎ入れ、木べらで混ぜてゆるい生地を作る。

軽く打ち粉をした作業台に生地を取り出し、さらに打ち粉をして、必要に応じて打ち粉を加えながら、滑らかで少しべたつく程度になるまで2～3分間こねます。生地を油を塗ったボウルに移し、ひっくり返して全体にバターを塗ります。ラップで覆い、暖かい場所で生地が2倍の大きさになるまで約1～1.5時間発酵させます。
フィリングを準備する：

小さなボウルにグラニュー糖、ブラウンシュガー、シナモンを入れます。軽く打ち粉をした台に生地を取り出し、表面を滑らかにして、25cm×45cmの長方形に伸ばします。生地にバターを塗り、長い方の辺の片側に2cmの縁を残します。シナモンシュガーを振りかけ、軽くバターに押し付けます。生地のきれいな端に水を塗り、長い方の端からきれいな端に向かって生地をしっかりと巻いて棒状にし、端を押さえて閉じます。
22×32cmのベーキングパンにバターを塗り、砂糖を軽く振りかけます。ロールパンを12等分に切り、切り口を上にしてパンを並べます。ラップで覆い、室温で約1時間、生地が2倍の大きさになるまで発酵させます。または、一晩冷蔵庫で保存し、翌朝、焼く前に室温で2時間発酵させても構いません。
オーブンを175℃（350°F）に予熱します。パンの覆いを外し、きつね色になるまで25～30分焼きます。焼きあがったら、型に入れたまま少なくとも15分冷まします。
その間に、ピーカンナッツキャラメルソースを準備します。

鍋にバター、ブラウンシュガー、コーンシロップ、生クリーム、粗塩を入れて沸騰させる。火を弱めてとろみがつくまで8～12分煮込む。ピーカンナッツを加えて混ぜる。ピーカンナッツがキャラメルソースで完全に覆われるまで、1～2分かき混ぜながら加熱する。5分間冷まし、時々かき混ぜてから、ロールパンにソースをかける。