毎日楽しめるカスレ

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時間： 1時間55分
複雑：簡単に
分量： 4

カスレは、白インゲン豆、肉、野菜、ベーコンをそれぞれ別に調理し、それらを合わせてオーブンでじっくり煮込むフランスの伝統的なシチューです。このレシピでは、準備に1時間強しかかからない、より手軽なカスレをご紹介します。それでも、華やかで香り高く、美味しい一品に仕上がります。半日を節約するには、ベースに缶詰の白インゲン豆と鶏もも肉を使用します。すべての材料をベーコンの脂で炒め、混ぜ合わせてから、ニンニク風味のパン粉をまぶしてオーブンで焼きます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

シチュー

皮と骨付きの鶏もも肉4枚を骨ごと半分に切る。
ベーコン220g（1枚）、厚切りにする
玉ねぎ大1個、みじん切り
セロリ3本を刻む
ニンジン2本、みじん切り
ニンニク4かけ（潰したもの）
白ワイン0.5カップ
ゆでた白インゲン豆2カップ
ローリエ1枚
乾燥タイム小さじ2杯
鶏がらスープ 0.5カップ
トマト1個、ごく薄切り
ガーリックブレッドクラム（レシピは下記参照）
バゲット1本（スライスしたもの）

ニンニク風味のパン粉

オリーブオイル大さじ2
ニンニク1かけ（みじん切り）
古くなったパンまたは乾燥したパン3枚をフードプロセッサーで粉砕する。

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：鶏もも肉、ベーコン、白インゲン豆、セロリ、ニンジン、トマト、パンくず、ニンニク、白ワイン、ローリエ、タイム

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを175℃に予熱してください。
鶏肉を洗い、水気を拭き取り、塩と黒こしょうを振りかける。室温で15分ほど置いておく。

大きめのダッチオーブンを中弱火にかけ、ベーコンを加熱して脂を溶かします。ベーコンがカリカリになったら皿に移し、脂はダッチオーブンに残しておきます。火力を中強火に上げ、鶏肉を皮目を下にして加えます。鶏もも肉の両面がカリカリになるまで焼き、皿に移します。玉ねぎ、セロリ、ニンジン、ニンニクを加え、柔らかくなるまで約5分間炒めます。
白ワインを注ぎ入れ、鍋底をこそげながら半量になるまで煮詰めます。豆、ローリエ、タイムを加えて混ぜます。次に、鶏肉とベーコンを鍋に並べます。鶏がらスープを注ぎ入れ、蓋をしてオーブンで20分焼きます。オーブンから取り出し、蓋を開け、トマトのスライスをカスレの上に並べ、ガーリックブレッドクラムを振りかけます。
オーブンに戻し、蓋をせずにさらに15分焼きます。シチューをバゲットのスライスと一緒に盛り付けてください。

ニンニク風味のパン粉小さめの鍋にオリーブオイルとニンニクを入れ、弱火で加熱する。香りが立つまで約1分間かき混ぜる。パン粉を加えて、きつね色になるまで約2～3分間炒める。塩コショウで味を調え、火から下ろす。

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レシピ / 夕食 / スープ / 濃厚なスープやシチュー / フランス料理 / メリッサ・ダラビアン

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