リンゴジャムを挟み、砂糖で作ったブドウをトッピングしたレイヤーケーキ

投票数： 10

時間： 2時間20分
複雑：簡単に
分量： 8 - 10

しっとりとしたフィリング、濃厚な泡のトッピング、そして砂糖漬けのブドウをトッピングしたこのケーキは、鮮やかな秋の風味と香りが楽しめます。どんなに豪華に見えても、この手順に従えば作ることができます。まずはフロスティングから始めましょう。このフルーティーな層は、バニラシュガーバタークリームと完璧にマッチし、軽やかなタッチを加えます。3つの見事なしっとりとした層にブドウとリンゴのジャムを塗り広げ、ケーキ全体をアイシングで覆います。砂糖漬けのブドウをトッピングして、見事な仕上がりにします。このレシピのどこに泡があるかは、これを読めばわかります。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ケーキ

上質な小麦粉3と3/4カップ（型にまぶす分も含む）
重曹小さじ3/4
塩小さじ0.5
グラニュー糖2と1/4カップ
植物油1カップ
大きめの卵4個（室温）
バニラエッセンス小さじ2
大さじ1.5杯サワーミルク
フライパンに塗るバター

中間層

種なしブドウ4カップ（約900g）、例えばコンコード種
グラニースミス種の小ぶりのリンゴ1個（皮をむき、細かく刻む）
水0.5カップ
グラニュー糖1カップ

装飾

低温殺菌済みのLサイズの卵白2個
グラニュー糖1カップ
種なしコンコードグレープ（中サイズ）1カップ（約220g）
室温に戻したバター350g
ひとつまみの塩
ふるいにかけた粉砂糖4カップ
バニラエッセンス小さじ2

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：高級小麦粉、粉砂糖、バニラエキス、低温殺菌卵、サワーミルク、リンゴ、グレープ

レシピ通りに料理を作る：

層を準備する中くらいの鍋にぶどう、りんご、水を入れ、弱火で加熱する。蓋をして、ぶどうのほとんどが破裂してしわが寄るまで約12分煮込む。火加減を中火にし、グラニュー糖を加えて混ぜる。

かき混ぜながら、時々ポテトマッシャーでリンゴを潰しながら、フィリングがとろりとしてシロップ状になるまで15～20分煮る。火から下ろし、完全に冷ます。
オーブンを175℃に予熱する。直径20cmの丸型ケーキ型3個に油を塗り、小麦粉をまぶす。底にオーブンシートを敷く。

ケーキを焼く中くらいのボウルに小麦粉、重曹、塩をふるい入れる。大きめのボウルに砂糖と植物油を入れ、ミキサーで中高速で約2分間、湿った砂のような状態になるまで混ぜる。

ボウルの側面についた生地をこそげ落とし、卵を1個ずつ加え、その都度よく混ぜます。バニラエッセンスを加え、高速で約2分間、軽くてふわふわになるまで混ぜます。ミキサーの速度を低速に落とし、小麦粉の混合物を3回に分けて加え、バターミルクと交互に混ぜます。最初は小麦粉から始め、最後も小麦粉で終わるようにします。約1分間、滑らかになるまで混ぜ続けます。
生地を準備した型に均等に流し込み、中央に竹串を刺して何も付いてこなくなるまで、25～30分焼きます。型に入れたまま10分冷まし、その後網の上にひっくり返してクッキングシートをはがし、完全に冷まします。
その間に、トッピングを作りましょう。ベーキングシートにクッキングシートを敷きます。中くらいのボウルに卵白を入れ、泡立て器で泡立つまでよく混ぜます。パイ皿か浅いボウルに砂糖を広げます。ぶどうを卵白に浸し、余分な卵白を落としてから、砂糖をまぶします。砂糖漬けにしたぶどうを準備したベーキングシートに並べ、少なくとも30分間冷凍します。
バタークリームを用意する大きめのボウルにバターと塩を入れ、ミキサーで中速で約2分間、滑らかになるまで混ぜます。粉砂糖を少しずつ加え、次にバニラエッセンスを加えます。ミキサーの速度を中高速に上げ、さらに約2分間、非常に軽くてふわふわになるまで混ぜます。
ケーキを組み立てるケーキスタンドまたは皿にケーキの層を1枚置きます。ぶどうとりんごのフィリングの約3分の1を上に塗り広げ、その上に別のケーキの層を重ね、残りのフィリングの半分を塗ります。さらに3枚目のケーキの層を重ねます。ケーキの上面と側面をバタークリームで覆います。

ケーキを冷蔵庫で15～20分冷やし、フィリングがケーキに染み込み、フロスティングが固まるまで待ちます。残りのフィリングをケーキの上に広げ、端から1cmほど空けておきます。冷凍ブドウをケーキの縁に並べ、フィリングが見えるようにします。