カッテージチーズとココナッツの層が入ったチョコレートケーキ

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時間： 5時間15分
複雑：簡単に
分量： 10 - 12

バレンタインデーやその他の特別な日に、ココナッツの層が美しいチョコレートケーキを焼いてみませんか。巨大なチョコレートキャンディーを思わせるシンプルな見た目とは裏腹に、このケーキは驚くほど美味しく、ココナッツとチョコレート好きにはたまらない逸品です。ケーキの土台は、しっとりとして濃厚な、ふんわりとしたチョコレートスポンジケーキ。2枚のスポンジケーキの間には、ココナッツ風味のクリームチーズフロスティングがたっぷりと挟まれ、ケーキ全体はダークチョコレートガナッシュで覆われています。少し冷ましてから、切り分けてお召し上がりください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

チョコレートケーキ

無塩バター110g（溶かして少し冷ましたもの）、フライパンに塗る分も別途用意する。
薄力粉1カップ（注参照）＋型にまぶす分
砂糖1カップ
ココアパウダー0.5カップ
重曹小さじ1杯
ベーキングパウダー小さじ0.5
塩小さじ0.5
室温のサワーミルクまたはケフィア0.5カップ
室温の大きめの卵1個
バニラエッセンス小さじ1

ココナッツフィリング

甘いココナッツフレーク1カップ
ゼラチンパウダー1袋（7g）
クリームチーズ110g（室温）
室温のサワークリーム0.5カップ
無糖ココナッツミルク1/4カップ
砂糖1/4カップ
バニラエッセンス小さじ3/4
ココナッツエキス小さじ0.5
塩小さじ1/4

チョコレートガナッシュ

ダークチョコレート（カカオ含有量70～80％）220g、細かく刻む
生クリーム3/4カップ

材料の代替案

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを175℃に予熱する。20cm角のケーキ型2個にバターを塗り、底にクッキングシートを敷き、クッキングシートにもバターを塗り、小麦粉をまぶして余分な粉を払い落とす。
大きめのボウルに、小麦粉、砂糖、ココアパウダー、重曹、ベーキングパウダー、塩を入れて泡立て器で混ぜ合わせます。別のボウルに、溶かしバター、サワーミルク、卵、バニラエッセンス、水0.5カップを入れて滑らかになるまで泡立て器で混ぜ合わせます。この液体の混合物を粉類に加え、よく混ぜ合わせます。生地を準備した型に均等に流し込み、表面を平らにします。

焼き時間の途中で天板を回転させながら、ケーキの中心に竹串を刺して何も付いてこなくなるまで、約25分間焼きます。
型を網の上に移し、15分間冷まします。ケーキを網の上にひっくり返し、クッキングシートをはがし、もう一度ひっくり返します。ケーキを乗せた網を天板にのせ、完全に冷まします。
ココナッツフィリング:
フードプロセッサーでココナッツを細かく刻み、大きなボウルに移します。小さな電子レンジ対応のボウルにゼラチンと大さじ2杯の冷水を入れ、5分間置いて柔らかくします。ゼラチンを電子レンジで約10秒間加熱し、完全に溶けるまでかき混ぜます。ゼラチン液、クリームチーズ、サワークリーム、ココナッツミルク、砂糖、バニラとココナッツのエキス、塩をフードプロセッサーに入れ、少なくとも1分間、滑らかになるまでパルスします。カスタードをココナッツの入ったボウルに注ぎ、かき混ぜます。カスタードが塗れるくらいの固さになるまで、約10分間置いておきます。固めすぎないように注意してください。
ケーキスタンドにケーキの1枚を置き、中央にココナッツフィリングを厚めに、端まで広げます。その上に2枚目のケーキを重ね、ケーキがまっすぐ立つように並べます。組み立てたケーキを冷蔵庫で1時間冷やします。
チョコレートガナッシュを用意する:
その間に、小さな鍋に生クリームを入れて沸騰させ、火から下ろします。チョコレートを加え、鍋を軽く揺すってチョコレートが完全に浸かるようにします。チョコレートが溶け始めるまで3分ほど置いておきます。滑らかなガナッシュになるまで混ぜ、ケーキに塗れるくらいの固さ（マヨネーズくらいの固さ）になるまで冷蔵庫で約15分冷やします。固めすぎないように注意してください。
ガナッシュをもう一度混ぜ合わせ、ケーキの上面と側面に均一に塗ります。スパチュラを使ってガナッシュに渦巻き模様を描き、チョコレートでコーティングしたココナッツキャンディーのような見た目にします。ガナッシュが固まるまで、最低1時間、または一晩冷蔵庫で冷やします。

注記

小麦粉を計量する際は、計量カップにスプーンで入れ、余分な粉を取り除いてください。袋から直接計量カップですくうと小麦粉が圧縮され、焼き菓子がパサパサになってしまいます。。