ブラックアウトチョコレートケーキ（ガナッシュ添え）

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時間： 3時間。
複雑：簡単に
分量： 8 - 10

ブルックリン・ブラックアウト・チョコレートケーキは、チョコレート好きにはたまらない逸品です！とろけるチョコレートスポンジケーキに、チョコレートプディングのフィリングとチョコレートアイシングをたっぷりとかけました。この濃厚なケーキは、第二次世界大戦中にブルックリンで、ニューヨーク海軍工廠を敵の攻撃から守るために行われた灯火管制を記念して作られました。この灯火管制によって電力供給が遮断され、街全体が暗闇に包まれたのです。ブルックリンのパン屋のオーナーが、この出来事にちなんでケーキに名前を付けました。特別な日のために、ぜひこの素晴らしいケーキを焼いてみてください。

ケーキをよりしっとりさせるには、スポンジケーキを組み立てる前日に焼き、冷ましてからラップでしっかりと包み、冷蔵庫に入れておくのが良いでしょう。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ケーキ

基本的なチョコレートスポンジケーキのレシピは下記をご覧ください。

充填

牛乳1カップ
砂糖1/3カップ
コーンスターチ大さじ2
バニラエッセンス小さじ1
大きな卵1個
細かく刻んだダークチョコレート60g

ガナッシュグレーズ

ダークチョコレート350g、細かく刻む
ひとつまみの塩
生クリーム1.5カップ＋フロスティング用大さじ2杯

基本的なチョコレートスポンジケーキ

ココアパウダー1カップ
上質な小麦粉2.5カップ
砂糖大さじ2
ベーキングパウダー小さじ1.5
重曹小さじ1杯
塩小さじ1杯
室温の大きめの卵3個
植物油3/4カップ
サワークリーム0.5カップ
バニラエッセンス小さじ2

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：高級小麦粉、ダークチョコレート、牛乳、卵、クリーム、サワークリーム、バニラエキス、ココア、スターチ

レシピ通りに料理を作る：

フィリングを準備する中くらいの鍋に牛乳を入れ、中火で沸騰直前まで温める。耐熱ボウルに砂糖、コーンスターチ、バニラエッセンス、卵を入れ、滑らかになるまで泡立て器で混ぜ合わせる。温めた牛乳の半分を少しずつ加えながら混ぜ、すべてを鍋に戻す。
火を弱めて、絶えずかき混ぜながら2～3分煮込み、沸騰してとろみがつくまで加熱します。その後、ボウルに移し（ダマが多い場合は細かい目のふるいで濾します）、チョコレートを加えて溶けるまで混ぜます。フィリングの表面をラップで覆い、少なくとも1時間冷蔵庫で冷やします。

その間に、ガナッシュグレーズを準備する。チョコレートと塩を大きめの耐熱ボウルに入れます。鍋に生クリーム1.5カップを入れ、中火で沸騰直前まで温めます。温めた生クリームをチョコレートに注ぎ入れ、5分ほど置いてから、滑らかになるまで混ぜます。ガナッシュ3/4カップを計量カップに移し、脇に置いておきます。残りの生クリームはボウルに入れたまま、冷蔵庫で約1時間冷やし、固まらない程度にとろみをつけます。
ケーキを組み立てるスポンジケーキの1枚を皿にのせます。フィリングをのせ、端から1.5cmほど空けておきます。2枚目のスポンジケーキを上にのせ、軽く押さえます。

冷やしたガナッシュに生クリーム大さじ2を加え、ミキサーで中速で約1分間、ふんわりするまで泡立てます（泡立てすぎないように注意してください）。泡立てたガナッシュでケーキ全体を覆います。
室温に戻したガナッシュをケーキの上からかけ、側面にも垂らす。30分ほど置いて固めたら切り分ける。

基本的なチョコレートスポンジケーキ

オーブンを175℃（350°F）に予熱します。直径9インチの丸型ベーキングパン2個にクッキングスプレーを吹きかけ、底にクッキングシートを敷きます。

中くらいのボウルにココアパウダーと熱湯1.5カップを入れ、滑らかになるまで泡立て器で混ぜます。大きなボウルに小麦粉、砂糖、ベーキングパウダー、重曹、塩を入れます。卵、植物油、サワークリーム、バニラを加え、ミキサーで中速で1分間滑らかになるまで混ぜます。ミキサーの速度を低速に落とし、ココアパウダーを少しずつ注ぎ入れ、ゴムベラで混ぜ始めます（生地はゆるくなります）。

生地を準備した型に流し込み、型を台に軽く叩いて固めます。30～40分焼きます。焼き加減は、つまようじを刺して確認します。つまようじに生地が付いてこなければ焼き上がりです。ケーキの入った型を網に移し、10分間冷まします。次に、ケーキと型の側面の間にナイフを入れ、ケーキを網の上にひっくり返して完全に冷まします。クッキングシートを取り除きます。必要に応じて、長いギザギザのナイフで膨らんだ部分を切り落とし、ケーキを滑らかにします。