クルミとカボチャのケーキ、チョコレートグレーズ添え

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料理の写真：コン・プロス

時間： 4時間。
複雑：平均
分量： 10 - 12

かぼちゃとナッツのケーキ、チョコレートグレーズ添え ― 詳細なレシピ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

スポンジケーキ

上質な小麦粉3カップ
重曹小さじ2杯
ベーキングパウダー小さじ2
シナモンパウダー小さじ1
粉末生姜小さじ0.5
カルダモンパウダー小さじ0.5
クローブ粉末小さじ0.25
塩小さじ0.25
450グラムかぼちゃのピューレ
砂糖1.5カップ
オレンジの皮のすりおろし小さじ2杯
バニラエッセンス小さじ1
室温の大きめの卵4個
植物油1と1/4カップ
フライパンに塗るバター

充填

砂糖1カップ
温めた生クリーム1リットル
コーンシロップ 0.25カップ
冷たいバター大さじ2杯を小さく切る
刻んだセミスイートチョコレート220g
バニラエッセンス大さじ1
塩小さじ1/8
刻んだローストピーカンナッツ2カップ

釉薬

刻んだダークチョコレート170g
ココアパウダー大さじ1
バター110gを小さく切る
蜂蜜小さじ2杯

材料の代替案

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを170℃に予熱する。直径22cmのパイ皿2枚に軽くバターを塗り、それぞれの底にオーブンシートを敷く。
ケーキの層を準備する大きなボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、ベーキングソーダ、シナモン、ジンジャー、カルダモン、クローブ、塩を入れ、混ぜ合わせておきます。スタンドミキサーのボウルにパドルアタッチメントを取り付け、かぼちゃ、砂糖、レモンの皮、バニラを入れ、中速で約1分間、滑らかになるまで混ぜます。卵を1個ずつ加え、混ぜ合わせます。ミキサーを回したまま、植物油を加えます。小麦粉の混合物を加え、混ぜます。

生地を2つの型に分け、それぞれの型を作業台に軽く叩きつけて生地を均等に広げる。

型をオーブンに入れ、ケーキが型から少し膨らみ始め、中央がしっかりするまで約30分焼きます。焼きあがったら台の上に移し、型に入れたまま10分冷まし、その後型から取り出して完全に冷まします。
チョコレートピーカンクリーム大きめの深鍋に砂糖と水1/2カップを入れ、中火にかける。沸騰したら、かき混ぜずに香りが出るまで約8分間煮る。温めた生クリームを少しずつ加えながら、滑らかになるまで泡立て器で混ぜる。コーンシロップを加え、沸騰したら火を弱め、時々かき混ぜながら、とろみがついてスプーンにまとわりつくようになるまで40～50分煮る。

火から下ろし、バター、チョコレート、バニラ、塩を加えて混ぜる。完全に冷めたら、ピーカンナッツを加えて混ぜる。蓋をして冷蔵庫で約1時間、固まるまで冷やす。
ケーキを組み立てるギザギザのナイフを使って、ケーキの各層を水平に半分に切り、4枚の層にします。1枚を盛り付け皿にのせ、ナッツクリームの3分の1を塗ります。層とフィリングを交互に重ね、最後に一番上に層をのせます。冷蔵庫で約1時間冷やします。
アイシングを作るチョコレート、ココアパウダー、バター、はちみつを電子レンジ対応のボウルに入れ、混ぜ合わせます。ラップで覆い、電子レンジで約1分加熱します。ラップを外し、滑らかになるまで混ぜます。室温まで冷ましてから、ケーキ全体にフロスティングを塗り広げ、余分なフロスティングは側面に垂らします。フロスティングが固まるまで、ケーキを冷蔵庫で約10分冷やします。