パンプキンスパイスパン

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秋の朝食にぴったりです（もちろん一年中いつでも）。パン作りを簡単にするには、工程を2日に分けて、前日に生地を作っておくと良いでしょう。朝はパンを焼いてアイシングをかけるだけで済みます。

時間： 8時間10分
複雑：平均
量：パン12個

この甘くてねっとりとしたパンは、特別なレシピで作られており、かぼちゃのピューレが詰められ、バニラグレーズがトッピングされています。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

イースト生地

牛乳1/2カップ
ドライイースト7g入り1袋（小さじ2と1/4杯）
グラニュー糖1/4カップ
無塩バター50g（大さじ4杯）、溶かしたもの、さらに型に塗る分も用意する。
バニラエッセンス小さじ2
大きめの卵黄1個
薄力粉2と3/4カップ（打ち粉用にもう少し）
小さじ3/4の細かい塩

充填

無塩バター160g（大さじ12）、柔らかくしたもの。フライパンに塗る分も別途用意する。
グラニュー糖1/2カップ
パンプキンパイスパイス大さじ2
1/2カップかぼちゃのピューレ

釉薬

粉砂糖1.5カップ
無塩バター50g（大さじ4）、溶かす
牛乳大さじ3
バニラエッセンス小さじ1/2
細かい塩

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：牛乳、砂糖、バター、バニラエキス、卵、高級小麦粉、パンプキンパイスパイス、かぼちゃのピューレ、粉砂糖

レシピ通りに料理を作る：

イースト生地を準備する： 牛乳と水1/2カップを中くらいの鍋に入れ、弱火で37℃（ただし43℃を超えない）まで温めます。火から下ろし、イーストとひとつまみのグラニュー糖を加えます。泡立つまで、かき混ぜずに5分間そのまま置いておきます。
イースト液にバター大さじ4（60g）、バニラ、卵黄を混ぜ合わせる。

大きめのボウルに小麦粉、残りのグラニュー糖、塩小さじ3/4を入れます。中央にくぼみを作り、木べらで混ぜながらイースト液を注ぎ入れます。生地を打ち粉をした作業台に移し、柔らかく弾力が出るまで約6分間こねます。生地を丸めてボール状にします。
大きめのボウルに残りの溶かしバターを塗ります。生地をバターを塗ったボウルに入れ、表面にも軽くバターを塗ります。ボウルをラップで覆います。
生地を室温で約1時間30分、体積が2倍になるまで発酵させる。
ボウルから生地を取り出し、打ち粉をした台の上で軽くこねて余分な空気を抜きます。生地を丸めてボウルに戻し、油を塗ってラップで覆います。冷蔵庫で4時間から一晩寝かせます。
フィリングを準備する： ベーキングシートに少量のバターを塗ります。小さなボウルにグラニュー糖とパンプキンパイスパイス焼き上がった生地を打ち粉をした台の上に置き、表面を滑らかにする。次に、生地を25cm×45cmの長方形に伸ばし、長い辺を手前にする。残りのバター160gを生地全体に均等に塗り広げ、手前の辺に約2.5cmの余白を残す。
かぼちゃのピューレを生地全体に広げます。砂糖とスパイスを混ぜたものを均等に振りかけます。生地の奥側から巻き始め、しっかりと巻いて棒状にします。
残りの生地の端に軽く水を塗り、ロールの表面に押し付ける。
ロールパンを約4cmの厚さにスライスします。これで12個のパンができます。パンを切り口を下にして、間隔を約2.5cmあけて、用意した天板に並べます。天板をラップで軽く覆い、暖かい場所でパンが膨らむまで約1時間30分発酵させます。
オーブンを180℃（350°F）に予熱します。パンをオーブンの中央で、きつね色になるまで約30分焼きます。天板の上で10分間冷まします。
釉薬を準備する： 中くらいのボウルに粉砂糖、バター、牛乳、バニラエッセンス、ひとつまみの塩を入れて、滑らかになるまでよく混ぜ合わせます。温かいパンにこのグレーズをかけ、お召し上がりください。

シェフのアドバイス

小麦粉を正しく計量するには、計量カップに注ぎ入れ、ナイフで縁からはみ出した余分な小麦粉をこそぎ落としてください（袋から直接すくうと小麦粉が圧縮され、焼き菓子がパサパサになってしまいます）。