クリームとチーズ入りのかぼちゃスープ
投票数： 5
時間： 2時間40分
複雑： 簡単に
分量： 8 - 10
複雑： 簡単に
分量： 8 - 10
ガイ・フィエリは、濃厚でクリーミーなスープに、鮮やかなハーブの風味、ウスターソースを数滴、そしてピリッとした辛味を加えるためにカイエンペッパーをひとつまみ加える。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- どんぐりかぼちゃ3個（調理済みで約8カップ分）
- エシャロット6個（1個はみじん切り、3個は皮をむいて丸ごと）
- 皮をむいたニンニク6かけ
- 大さじ3杯のオリーブオイル、さらに大さじ1/3杯のオリーブオイル
- 大さじ1杯の塩
- 粗挽き黒胡椒大さじ1杯、さらに味付け用に少々追加
- バター110g（合計）
- 低ナトリウムチキンスープ4カップ
- カイエンペッパー小さじ1/4
- 白コショウ小さじ1/4
- 乾燥セージ小さじ1杯
- セイボリー小さじ1杯
- 生クリーム1カップ
- ウスターソース大さじ1
- すりおろしたパルメザンチーズ大さじ1/3
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを180℃に予熱してください。
カボチャを縦半分に切り、スプーンで種を取り除きます。安定性を保つため、カボチャの両端を切り落とします。天板にアルミホイルを敷き、カボチャを切り口を上にして並べます。カボチャの半分のうち3つに皮をむいたエシャロットを加え、残りの3つにはニンニクを2かけずつ加えます。オリーブオイル大さじ2を回しかけ、塩と挽きたてのコショウで味を調えます。
高温のオーブンで、かぼちゃが柔らかくキャラメル状になるまで、または崩れ始めるまで、約1時間焼きます。オーブンから取り出し、火傷しない程度に冷めたら、果肉を皮から剥がします。
焼いた玉ねぎとニンニクは、果肉ごと取っておきます。これは事前に準備しておくことができます。 - 大きめのダッチオーブンにオリーブオイル大さじ1とバター大さじ2（30g）を入れ、中強火で熱する。バターが泡立ち始めたら、みじん切りにした生のシャロットを加え、キャラメル色になるまで5～6分ほど炒める。
鍋に鶏がらスープ1/2カップを加えてデグラッセし、焦げ付きをこそげ落とします。火加減を中弱火に落とし、残りのカボチャ、ローストした玉ねぎ、ニンニクを加え、残りの鶏がらスープを注ぎ入れます。かき混ぜてから、ハンドブレンダーでとろみがつくまでピューレ状にします。カイエンペッパー、白コショウ、ハーブを加えます。
生クリームとウスターソースを加え、中弱火で加熱します。沸騰し始めたら、ハンドブレンダーで再び混ぜ合わせ、パルメザンチーズ1/4カップを加えて混ぜます。火を弱火にします。スープを器に注ぎ、挽きたての黒コショウ、オリーブオイルを回しかけ、残りのパルメザンチーズを振りかけてお召し上がりください。
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