メレンゲフロスティングのカップケーキ

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時間： 2時間15分
複雑：簡単に
分量： 12

1食あたりの栄養価：

カロリー 237、総脂質 8 G.、飽和脂肪 5 G.、タンパク質 4 G.、炭水化物 38 G.、ファイバ 0 G.、コレステロール 21 mg、ナトリウム 173 mg、砂糖 24 G.

繊細なバニラカップケーキに、ふんわりとキラキラ輝くメレンゲフロスティングを飾れば、どんな場面にもぴったりの魅力的なスイーツになります。フロスティングの色をホリデーシーズンのテーマカラーに合わせても、上品な白のままでも素敵です。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

カップケーキ

ケーキ用小麦粉1.5カップ
ベーキングパウダー小さじ1
細かい塩小さじ0.5
室温の牛乳0.5カップ
バニラエッセンス小さじ1
室温に戻した無塩バター110g
砂糖3/4カップ
室温の大きめの卵2個分の卵白

メレンゲアイシング

大きめの卵白4個分
砂糖2/3カップ
レモン汁小さじ1
酒石酸クリームひとつまみ
ひとつまみの細かい塩
液体食用色素2～3滴

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：薄力粉、卵、牛乳、メレンゲ、酒石酸カリウム、レモン果汁

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを175℃に予熱する。標準的な12個取りのマフィン型に紙製のカップを敷く。

小麦粉を計量する際は、乾いた計量カップにスプーンで入れ、余分な粉を取り除いてください。袋から直接計量カップですくうと小麦粉が圧縮され、焼き菓子がパサパサになってしまいます。
定番のカップケーキ

小麦粉、ベーキングパウダー、塩を中くらいのボウルにふるい入れる。牛乳とバニラを小さなボウルに混ぜ合わせる。脇に置いておく。

大きめのボウルにバターを入れ、ミキサーの低速で約1分間、滑らかになるまで混ぜます。砂糖1/2カップを少しずつ加えながら混ぜます。速度を高速に上げ、約5分間、軽くてふわふわになるまで混ぜます。必要に応じてボウルの側面についた生地をこそげ落としてください。
ミキサーの速度を低速に落とします。小麦粉混合物の約3分の1を加え、完全に混ざるまで混ぜます。牛乳混合物の半分を加え、混ぜます。小麦粉、牛乳、残りの小麦粉の順に加え、必要に応じてボウルの側面についた生地をこそげ落としながら、この作業を繰り返します。ミキサーの速度を中速に上げ、生地が滑らかになるまで軽く混ぜ、脇に置いておきます。
卵白をきれいなボウルに入れます。ミキサーで高速で泡立てます。残りの1/4カップの砂糖を少しずつ加えながら、しっかりとしたつやのある角が立つまで約10分間泡立て続けます。卵白の3分の1を生地に混ぜ込んで軽くし、残りの卵白も混ぜ込みます。用意したマフィン型に生地を均等に分け入れます。
カップケーキの中心に竹串などを刺して何も付いてこなくなるまで、約20分間焼きます。焼き上がったら、網の上に移して10分間冷まし、その後型から取り出して網の上で完全に冷まします。
釉薬:

湯煎で水を沸騰させます。ボウルに卵白、砂糖、レモン汁、酒石酸クリーム、塩を入れて泡立て器で混ぜ合わせます。ボウルを湯煎にかけ、底が湯に触れないようにします。混合物が触ると熱くなり、砂糖が溶けるまで、約2分間泡立て続けます。湯煎からボウルを取り出し、電動ミキサーで中高速で、メレンゲが冷めてふわふわになるまで、約5分間泡立てます。お好みの食用色素を数滴加えてフロスティングに色を付け、角が立つまで泡立て続けます。絞り袋を使ってフロスティングを絞り出すか、スプーンでカップケーキにのせます。