砂糖ビーツクッキー

投票数： 1

時間： 2時間25分
複雑：簡単に
分量： 14

1食あたりの栄養価：

カロリー 296、総脂質 12 G.、飽和脂肪 6 G.、タンパク質 4 G.、炭水化物 45 G.、ファイバ 1 G.、コレステロール 38 mg、ナトリウム 99 mg、砂糖 32 G.

レシピの考案者であるモリー・イェーは、ミネソタ州とノースダコタ州の州境にあるビート農場で暮らしているため、彼女がこのクッキー型を選んだのも当然と言えるでしょう。可愛らしい砂糖ビートの形をしたクッキーを焼いて、収穫を祝ったり、秋の訪れを祝ったりすることができます。同じ生地から他の形を切り抜くことも可能です。モリーのレシピが他のシュガークッキーのレシピと一線を画すのは、生地に加えるカラフルなスプリンクルです。これにより、シンプルなクッキーでさえも華やかな印象になります。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

クッキー

上質な小麦粉1と3/4カップ（227g）、さらに生地をこねるための追加分
アーモンド粉 2/3カップ（75g）
カラフルなスプリンクル1/4カップ
ベーキングパウダー小さじ0.5
粗塩小さじ0.5
無塩バター110g（室温に戻しておく）
グラニュー糖大さじ1/3（67g）
粉砂糖1/3カップ（40g）
レモン1/4個分の皮
大きな卵1個
バニラエッセンス小さじ1
アーモンドエキス小さじ1/4

釉薬

粉砂糖2カップ（必要に応じて追加）
コーンシロップ大さじ2
バニラエッセンス小さじ0.5
少量のアーモンドエキス
粗塩ひとつまみ
生クリーム大さじ4～6杯
白い飾り用砂糖（振りかける用）
アイシング用の緑色の食用色素
特殊装備ビーツの形をしたクッキー型、直径0.3cmの丸口金が付いた絞り袋2個。

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：アーモンド粉、粉砂糖、コーンシロップ

レシピ通りに料理を作る：

クッキー:

中くらいのボウルに小麦粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダー、塩を入れ、混ぜ合わせて脇に置いておく。パドルアタッチメントを装着したミキサーのボウルにバター、砂糖、粉砂糖、レモンの皮を入れ、白っぽくふんわりするまで3～4分間泡立てる。卵を加えてよく混ぜ、次にエッセンスを加えて再び混ぜる。
小麦粉の混合物をバターの混合物に加え、滑らかになるまでこねます。この時点で、生地をラップで包んで1時間から最大2日間冷蔵庫で保存することもできますし、すぐに生地を伸ばしてクッキーを型抜きすることもできます。

焼く準備ができたら、オーブンを175℃（350°F）に予熱します。天板2枚にクッキングシートまたはシリコンマットを敷き、脇に置いておきます。
軽く打ち粉をした作業台の上で、生地を1cm弱の厚さに伸ばします。生地が作業台や麺棒にくっつかないように、必要に応じて打ち粉をしてください。
ビーツ型の型を使ってクッキーを抜き、ヘラを使って間隔を2.5cm（1インチ）あけてクッキングシートを敷いた天板に並べます。残った生地を集めて再び伸ばし、さらに型抜きします。クッキーが焼き色がつくまで焼き、大きめのクッキーは12分後、小さめのクッキーは10分後に焼き加減を確認します。天板の上で5分間冷まし、その後、網に注意深く移して完全に冷まします。
釉薬:

中くらいのボウルに、粉砂糖、コーンシロップ（使用する場合）、バニラエッセンス、アーモンドエッセンス、塩、生クリーム大さじ4を入れ、滑らかになるまで泡立て器で混ぜ合わせます。アイシングはとろみがありながらも、スプーンから滑らかなリボンのように流れ落ちる状態が理想です。もし固すぎる場合は生クリームを少し加え、ゆるすぎる場合は粉砂糖を大さじ数杯加えて、好みの固さに調整してください。
直径0.3cmの丸口金を取り付けた絞り袋にアイシングを3/4ほど入れ、ビーツの白い部分をデコレーションします。グラニュー糖を振りかけます。残りのアイシングに緑色の食用色素を数滴加え、絞り袋に移して葉に絞り出します。アイシングが固まったら、お召し上がりください！
クッキーは密閉容器に入れて室温で数日間保存できますが、アイシングが乾いたら冷凍すれば、より長く新鮮さを保つことができます！