クレソン入りアヴゴレモノスープ
投票数： 1
時間： 45分
複雑： 簡単に
分量： 6
複雑： 簡単に
分量： 6
ギリシャのスープ「アヴゴレモノ」の主な材料は卵とレモンで、この料理の名前の由来にもなっています。卵は鶏ガラベースのスープにコクと深みを与え、より満足感のある味わいに仕上げます。一方、レモンは爽やかな風味を添えます。これらの材料が、最後に加えるクレソンの風味を引き立てます。クレソンは煮込みすぎを防ぎ、鮮やかな緑色を保つためです。茹でたり焼いたり揚げたりした鶏肉が余っていたら、刻んでクレソンと一緒にスープに加えても良いでしょう。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 軽く塩味をつけた鶏がらスープ8カップ
- 中粒米3/4カップ
- 大きな卵3個
- レモン3個（1個は皮をむき、3個は果汁を絞る：約0.5カップの果汁）
- クレソン2束（約340g）、硬い茎は切り落とし、葉を刻む
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 中くらいの鍋に鶏がらスープを入れ、強火で沸騰させる。米、塩少々、黒こしょう少々を加えて味を調える。
蓋をして、火加減を中弱火に落とし、米が柔らかくなるまで約15分間煮込む。 - ご飯がほぼ炊き上がったら、ボウルに卵を割り入れてよく混ぜる。レモン汁を加える。
- 絶えずかき混ぜながら、熱いスープ約2カップを卵にゆっくりと注ぎ入れる。鍋の火を弱火に落とし、卵液を鍋の中でかき混ぜる。
木べらでかき混ぜながら、スープにとろみがつくまで約2分間煮詰めます。沸騰させないように注意してください。 - スープを火から下ろし、レモンの皮とクレソンを加えて混ぜ、葉野菜が柔らかくなるまで、しかし鮮やかな緑色を保つように1～2分間蒸らします。
- 深めの器6つに盛り付け、それぞれに少量の黒胡椒を振りかける。
カテゴリー:
類似レシピ
