シンプルなチーズフォンデュ「チーズと言って」
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時間： 40分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
チーズフォンデュは、親しい人たちとの集まりの前菜としてだけでなく、ゆでたジャガイモ、ブロッコリー、トマト、アスパラガス、ピクルスなどの野菜を添えればメインディッシュとしても楽しめます。チーズソースは、パルメザンチーズ、グリュイエールチーズ（またはスイスチーズ）、クリームチーズの3種類のチーズで作られています。その結果、風味豊かで複雑な香りの濃厚なソースが出来上がります。フォンデュ専用の鍋がない場合は、調理に使った鍋をそのまま金属製のラックにのせ、下にろうそくを灯して提供することもできます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- フィンガーリングポテト12個（半分に切る）
- オリーブオイル大さじ1杯＋仕上げ用に追加
- エシャロット1個、みじん切り
- ドライシェリー1杯
- ライトクリーム1カップ
- クリームチーズ220g
- すりおろしたパルメザンチーズ大さじ0.5
- すりおろしたグリュイエールチーズまたはスイスチーズ1カップ
- レモン汁小さじ1
- すりおろしたナツメグ小さじ0.5
- 挽きたての黒コショウ小さじ0.5
- 蒸したブロッコリーの小房2カップ
- アスパラガス450g、硬い根元は切り落とす
- 刻んだ新鮮なチャイブ大さじ2
- フランスパンの半分を立方体に切る。
- ミニトマト12個
- ガーキン、または小さなキュウリのピクルス
- マリネしたキノコ
- 玉ねぎのピクルス
おすすめします
似たような材料を使ったレシピ： じゃがいも、 ブロッコリーキャベツ、 アスパラガス、 ミニトマト、 マリネしたキノコ、 バゲット、 レモン果汁、 シェリー、 クリーム、 パルメザンチーズ、 グリュイエールチーズ、 スイスチーズ、 クリームチーズ、 ナツメグ
レシピ通りに料理を作る：
- じゃがいもを水で覆い、沸騰させる。塩を加えて10～12分、柔らかくなるまで弱火で煮る。じゃがいもの湯を切り、熱い鍋に戻して水分を飛ばす。変色を防ぎ、つやを出すために、じゃがいもに少量のオリーブオイルをかける。
- フライパンまたは別の鍋に2インチ（約5cm）の水を注ぎます。蓋をして沸騰させます。塩で味を調え、再び蓋をして弱火で煮込みます。
- 厚手の鍋にオリーブオイル大さじ1とみじん切りにしたエシャロットを入れ、中火で熱します。エシャロットを2～3分炒め、シェリー酒を加えて、1インチ（2.5cm）の厚さに切ったエシャロット1枚につき1～2分、ほぼ完全に蒸発させます。鍋に生クリームを加え、弱火にします。クリームチーズをスライスして鍋に加え、クリームチーズがゆっくりと溶けるまで5分ほど加熱します。
- パルメザンチーズとすりおろしたグリュイエールチーズまたはスイスチーズを加え、チーズが溶けてソースに完全に混ざるまでかき混ぜます。レモン汁を加えます。ナツメグと黒コショウで味を調えます。グリルの下にキャンドルを置くか、フォンデュ鍋を温めます。チーズソースをフォンデュ鍋に移すか、鍋を熱したキャンドルの上のグリルに置きます。
- 沸騰した塩水にブロッコリーを加え、蓋をして3分間茹でます。穴あきお玉でブロッコリーを皿に取り出し、アスパラガスを沸騰したお湯に入れます。2分間茹でたら、トングで皿に移します。
- 大きめの盛り付け皿に、ディップ用の前菜を並べます。ゆでたジャガイモにネギを散らします。色の調和を図るため、角切りにしたバゲットを皿の反対側に置きます。ゆでたブロッコリー、アスパラガス、ミニトマトをジャガイモとパンの間に並べます。ディップ用のフォンデュフォークまたは竹串を近くに用意します。フォンデュ鍋の横に、キュウリのピクルス、マリネしたキノコ、玉ねぎのピクルスを入れた小鉢を置きます。
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