パン粉をまぶして揚げたチーズと、ピクルスにしたキュウリのキャビア添え

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時間： 1時間35分
複雑：簡単に
分量： 6

ガーキンとケッパーを使った、鮮やかでさっぱりとした、ほんのり酸味のあるサルサヴェルデは、揚げブリーの濃厚な風味を引き立てるのに最適です。冷凍ブリーを二度衣で包み、カリッと黄金色になるまで揚げると、クリーミーな味わいが現れます。一切れずつサルサヴェルデの上に盛り付け、ガーキンのスライスを添えて提供します。この前菜は、レストランのような上品な見た目で、どんなお祝いにもぴったりの一品です。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

200～220gのブリーチーズ半個（できればフランス産）
耳を取り除いた食パン1枚
白ワインビネガー大さじ1
新鮮なパセリの葉1.5カップ（軽く詰めた状態）、さらに盛り付け用に少々。
エキストラバージンオリーブオイル大さじ3
乾燥ケッパー大さじ1
丸ごとのピクルス4個＋飾り用に縦半分に切ったもの3個
アンチョビフィレ1枚
大きな卵1個
プレーンパン粉 0.5カップ
揚げ物用の植物油

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：ブリーチーズ、漬物、ケーパー、アンチョビ、サルサソース、パンくず、卵、パセリ

レシピ通りに料理を作る：

ブリーチーズを半円形に切り、6つの小さな三角形に切り分け、完全に固まるまで冷凍庫で凍らせる（約1時間）。
その間に、パンを小さくちぎって小さなボウルに入れます。酢を加えて混ぜ、パンがとても柔らかくなるまで約5分間置きます。フードプロセッサーに移します。パセリ、オリーブオイル、ケッパー、キュウリのピクルス、アンチョビ、塩小さじ1/4、挽きたての黒コショウ少々を加え、粗めのペースト状になるまで撹拌します。 サルサベルデは冷蔵庫で1日間保存できます。。

小さめの鍋に植物油を約5cmほど注ぎます。鍋に揚げ物用温度計を取り付け、中火で油を175℃まで加熱します。皿にペーパータオルを敷きます。その間に、小さめのボウルに卵を割り入れ、別の小さめのボウルにパン粉を入れます。
チーズにパン粉をまぶし、2回に分けて揚げる。スライスを卵に浸し、次に転がすパンくず衣をつける。これを繰り返して二重に衣をつける（パン粉を通してチーズが見えないように注意する）。
熱い油で火傷しないように注意しながら、ブリーチーズの半分をフライパンに入れ、必要に応じてひっくり返しながら、こんがりと黄金色になるまで約3分間焼きます。穴あきお玉で取り出し、キッチンペーパーの上に置いて余分な油を切ります。残りのブリーチーズも同様に焼きます。
小皿6枚にサルサベルデを盛り付け、揚げたブリーチーズを一切れ乗せ、キュウリのピクルス半分とパセリを添える。熱々のうちに召し上がれ。