テキーラライムソースで揚げた手羽先に、スパイシーなアボカドサワークリームを添えて

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作り方 - テキーラライムソースとスパイシーアボカドサワークリームを添えたフライドチキンウィング

時間： 50分
複雑：簡単に
分量： 6 - 8

オーブンで焼いたこのチキンウィングは、定番のテキーラライムソースで独特の風味に仕上げます。焼き上がったチキンウィングをテキーラソースに絡め、カリッとするまでグリルします。辛さはほどほどですが、ハラペーニョの量を減らしたり、種を残したりすることで辛さを調整できます。アボカド、新鮮なコリアンダー、ホットソース、ライムジュース、ニンニク、ハラペーニョを混ぜ合わせたスパイシーなサワークリームソースを添えてお召し上がりください。ディップしてお楽しみください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

手羽先

鶏手羽先1.1kg（カット済み）
菜種油（キャノーラ油）大さじ3
粗塩大さじ1杯＋小さじ0.5杯
黒コショウ（挽いたもの）小さじ0.5
みじん切りにした赤玉ねぎ大さじ3杯（約1/4個分）
種を取り除いたハラペーニョペッパーを細かく刻んだもの大さじ1杯（約1/4）
みじん切りニンニク小さじ2杯（約2かけ）
クミンパウダー小さじ1/4
コリアンダーパウダー小さじ1/4
テキーラ・ブランコ大さじ0.5
ライム果汁1/4カップ（ライム2～3個分）
チポトレホットソース大さじ2
ライトアガベシロップまたは蜂蜜大さじ1
無塩バター大さじ1
刻んだ新鮮なコリアンダー大さじ1

スパイシーサワークリームとアボカド

サワークリーム3/4カップ
新鮮なコリアンダー1/4カップ
ライム果汁大さじ2杯（約1個分）
チポトレホットソース小さじ1.5
すりおろしたニンニク小さじ0.5（小粒ニンニク約1かけ分）
熟したアボカド小1個または大1/2個をさいの目に切る（約3/4カップ）
大きめのハラペーニョ1/2個、種を取り除き、細かく刻む（大さじ約2杯分）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：手羽先、チリソース、ハラペーニョ、クミン、コリアンダー、ライムジュース、アガベネクター、ハニー、アボカド、サワークリーム、テキーラ

レシピ通りに料理を作る：

オーブンラックをオーブン上部3分の1の位置にセットします。オーブンを230℃に予熱します。天板にアルミホイルを敷きます。
用意した天板に鶏手羽を並べます。植物油大さじ2、塩大さじ1、黒こしょう少々を加えて混ぜ合わせます。手羽に火が通り、ほんのり焼き色がつくまで、約25分焼きます。

手羽先を焼いている間に、テキーラライムソースを作る。。

小さめの鍋に残りの大さじ1杯の植物油を中火で熱します。赤玉ねぎ、ハラペーニョ、ニンニクを加えて、柔らかくなるまで約2分間炒めます。残りの小さじ1/2杯の塩を振りかけます。クミンとコリアンダーを加えて、香りが出るまでさらに1分間炒めます。テキーラ、ライムジュース、ホットソース、アガベシロップを加えて、弱火で煮立たせます。ソースにとろみがつき、少し煮詰まるまで約5分間煮続けます。バターを加えて混ぜ、さらに1分間煮ます。火からおろします。
手羽先に火が通り、焼き色がつき始めたら、天板を取り外し、オーブンをグリルモードに設定します。ソースを手羽先にかけ、全体に絡めてからグリルします。カリッとするまで、片面2～3分ずつ焼きます。
焼き上がった手羽先にパクチーを散らし、スパイシーなアボカドサワークリームを添えてすぐに召し上がってください。

スパイシーサワークリームとアボカド。

サワークリーム、コリアンダー、ライムジュース、ホットソース、ニンニク、アボカド、ハラペーニョをフードプロセッサーに入れ、滑らかになるまで撹拌します。塩で味を調えます。容器に移し、蓋をして冷蔵庫で保存します。前日に準備しておくことも可能です。

注記

手羽先もスパイシーアボカドサワークリームも中辛です。辛さはハラペーニョの量を減らすか、逆に種を残したままにすることで調整できます。