ジンジャーブレッドロール

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時間： 2時間。
複雑：平均
分量： 8-10

この香り高いジンジャーブレッドロールは、甘くスパイシーな香りで心温まる、まさにクリスマスにぴったりのごちそうです。糖蜜、シナモン、生姜、ナツメグ、クローブ、オールスパイスをスポンジ生地に混ぜ込み、濃厚なジンジャーブレッド風味に仕上げました。スポンジ生地の上には、ふんわりとしたクリームチーズフロスティングをたっぷりと塗り、チョコレートチップと砂糖漬けの柑橘類を散りばめました。仕上げにスパイスミックスと粉砂糖を振りかけ、絶妙な風味の組み合わせをお楽しみください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

スポンジケーキ

クッキングスプレー
上質な小麦粉1カップ
シナモンパウダー小さじ1
粉末生姜小さじ1杯
オールスパイス（粉末）小さじ0.5
ベーキングパウダー小さじ0.5
重曹小さじ1/4
すりおろしたてのナツメグ小さじ1/4
クローブ粉末小さじ1/4
塩小さじ1/4
大きめの卵4個、室温、卵白と卵黄を分けておく
溶かして冷ました無塩バター大さじ2
糖蜜3/4カップ
グラニュー糖1/4カップ
粉砂糖（仕上げ用）

具材とトッピング

冷やした生クリーム1カップ
粉砂糖 3/4カップ＋大さじ2
マスカルポーネチーズ220g（室温）
バニラエッセンス小さじ1
ミニチョコレートチップ1/3カップ
細かく刻んだ砂糖漬け柑橘類（レモンまたはオレンジ、あるいはその両方）1/3カップ
シナモンパウダー小さじ0.5
粉末生姜小さじ0.5
オールスパイス（粉末）小さじ1/4
すりおろしたてのナツメグひとつまみ
ひとつまみのクローブの粉末

材料の代替案

レシピ通りに料理を作る：

スポンジケーキを焼く：

オーブンを 375°F (190°C) に予熱します。縁付きの天板または 11 x 17 インチ (27.5 x 42 cm) のローフ型にクッキングスプレーを吹きかけ、底にクッキングシートを敷きます。中くらいのボウルに、小麦粉、シナモン、ジンジャー、オールスパイス、ベーキングパウダー、ベーキングソーダ、ナツメグ、クローブ、塩を入れて泡立て器で混ぜ合わせます。
大きめのボウルに卵黄、溶かしバター、糖蜜を入れて泡立て器で混ぜ合わせます。ミキサーを中速にして、卵白と砂糖を角が立つまで約5分間泡立てます。卵黄の混合物に小麦粉の混合物を混ぜ込み、滑らかになるまで混ぜます。ゴムベラを使って、泡立てた卵白の3分の1を生地に混ぜ込み、残りの卵白を2回に分けて混ぜ込みます。生地を準備した型に流し込み、中央に竹串を刺して少しパンくずが付いてくるまで約10～12分焼きます。

熱々のスポンジケーキに粉砂糖をたっぷりと振りかけ、ナイフで端を剥がします。ケーキの上に清潔なキッチンタオル（テリークロスではないもの）を置きます。タオルの上に別の天板を置き、ケーキを天板ごとひっくり返してタオルの上に置きます。上の天板とクッキングシートを取り除きます。タオルを棒のようにして、ケーキを短い辺に沿って巻きます。巻き終わりを下にしてケーキを網に移し、完全に冷まします。
その間に、具材を準備します。

ミキサーを高速に設定し、生クリームと粉砂糖3/4カップを泡立て、柔らかい角が立つまで混ぜます。マスカルポーネチーズとバニラエッセンスを加えて混ぜ合わせます。混ぜすぎないように注意してください。チョコレートチップと砂糖漬けフルーツをシリコン製のスパチュラで混ぜ込みます。
トッピングの準備：

ボウルに、残りの大さじ2杯の粉砂糖、シナモン、ジンジャー、オールスパイス、ナツメグ、クローブを入れ、混ぜ合わせます。ケーキを慎重に広げます。ケーキの上にフィリングを塗り広げ、端から約0.5cmほど残します。タオルを使わずに再び巻き上げます。ギザギザのナイフで端を切り落とします。ロールを皿に移し、スパイスミックスを振りかけます。