ホットココア風味のロールパン

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時間： 2時間10分
複雑：平均
分量： 8-10

冬のホリデーシーズンには、定番のケーキの代わりに、ホットココア風味の贅沢なスイスロールを作ってみませんか？ふわふわのマシュマロをたっぷり添えれば、さらに美味しくいただけます。まず、ふわふわのチョコレートスポンジケーキを焼き上げます。生地にはココアパウダーとインスタントコーヒーを加え、チョコレートの風味を一層引き立てます。次に、冷めたスポンジケーキの上にホイップしたマシュマロクリームをのせ、ロール状に巻き、チョコレートアイシングをかけます。アイシングが固まったら、溶かしたマシュマロクリームを表面にかけます。驚くほど柔らかく、ふんわりと、しっとりとしたロールケーキに仕上がります。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

スポンジケーキ

クッキングスプレー
大きめの卵6個、室温、卵白と卵黄を分けておく
酒石酸クリーム小さじ1/4
グラニュー糖3/4カップ
植物油1/4カップ
牛乳1/4カップ
バニラエッセンス小さじ1
インスタントエスプレッソ（乾燥）小さじ0.5
上質な小麦粉3/4カップ
ココアパウダー1/4カップ＋仕事用に余分に用意
ベーキングパウダー小さじ0.5
塩小さじ1/4

詰め物と釉薬

無塩バター165g（室温）
ひとつまみの塩
マシュマロクリーム 1と3/4カップ
バニラエッセンス小さじ0.5
粉砂糖0.5カップ
大さじ2杯の牛乳
刻んだセミスイートチョコレート170g
生クリーム0.5カップ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：卵、酒石酸カリウム、砂糖、牛乳、バニラエキス、コーヒー、高級小麦粉、ココア、ベーキングパウダー、バター、マシュマロクリーム、粉砂糖、セミスイートチョコレート、クリーム

レシピ通りに料理を作る：

スポンジケーキを焼く：

オーブンを 375°F (190°C) に予熱します。縁付きの天板または 10 x 17 インチ (27.5 x 42 cm) のタルト型にクッキングスプレーを吹きかけ、底にクッキングシートを敷き、クッキングスプレーを吹きかけます。卵白とクリームオブターターをミキサーで中速で泡立て、柔らかい角が立つまで約 3 分泡立てます。砂糖 1/4 カップを少しずつ加えながら泡立てます。速度を中高速に上げ、固い角が立つまで約 3 ～ 4 分泡立てます。
大きめのボウルに卵黄、残りの砂糖1/2カップ、植物油、牛乳、バニラエッセンス、エスプレッソパウダーを入れます。中くらいのボウルに小麦粉、ココアパウダー、ベーキングパウダー、塩をふるい入れ、卵黄の混合物に滑らかになるまで混ぜ込みます。ゴムベラを使って、泡立てた卵白の3分の1を生地に混ぜ込み、残りの卵白を優しく混ぜ込みます。生地を準備した型に流し込み、軽く押して弾力があれば10～12分焼きます。5分間冷まします。

温かいスポンジケーキにココアパウダーをたっぷりとふるいかけ、ナイフで天板の端を剥がします。ケーキの上に清潔なキッチンタオル（テリークロスではないもの）を置きます。タオルの上に別の天板を置き、ケーキをひっくり返して両方の天板ごとタオルにのせます。上の天板とクッキングシートを取り除き、ケーキにココアパウダーをまぶします。タオルをガイドにして、短い辺に沿って巻き上げます。巻き終わりを下にしてケーキを網に移し、完全に冷まします。
その間に、具材を準備します。
大きめのボウルにバターと塩を入れ、ミキサーで中速で2分間、クリーム状になるまで混ぜます。マシュマロクリーム1 1/2カップとバニラエッセンスを加え、速度を中高速に上げて2分間、ふわふわになるまで混ぜます。ミキサーの速度を低速に落とします。粉砂糖、牛乳を加えて混ぜ、速度を中速に上げて、とろみがありながらも注ぎやすい状態になるまで混ぜます。
スポンジケーキを丁寧に広げます。端から約0.5cmほど残して、ケーキ全体にフィリングを塗り広げます。タオルを使わずに再び巻き上げます。ギザギザのナイフで両端を切り落とし、ベーキングシートの上に置いた網に移します。
釉薬を準備する：

チョコレートと生クリームを電子レンジで加熱し、30秒ごとに混ぜながら滑らかになるまで加熱する。ルーラードにグレーズをかけ、均一に広げる。皿に移し、15分間冷蔵庫で冷やす。
残りの1/4カップのマシュマロクリームを電子レンジで溶かします。5秒ごとに混ぜながら溶かしてください。溶かしたマシュマロクリームをロールパンにかけます。