チョコレートロール「ハーマン」

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時間： 1時間25分
複雑：簡単に
分量： 10 - 12

1食あたりの栄養価：

一人分の量： 22人分のうちの1人分
カロリー 301、総脂質 19 G.、飽和脂肪 10 G.、タンパク質 4 G.、炭水化物 31 G.、ファイバ 2 G.、コレステロール 82 mg、ナトリウム 115 mg、砂糖 24 G.

このチョコレートロールは、製菓用ダークチョコレートを発明した菓子職人サミュエル・ハーマンにちなんで名付けられた、名高いハーマンケーキの味と食感を完璧に再現しています。ふわふわのチョコレートスポンジと、柔らかなココナッツとピーカンナッツのカスタードクリームが交互に重なり、驚くほど美味しい仕上がりになっています。このレシピでは、温かいスポンジケーキにクリームを塗り広げ、巻き上げて冷まします。お召し上がりの前に、ココアパウダーと粉砂糖をふるいにかけて仕上げると、完璧な仕上がりになります。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

無糖練乳1カップ
グラニュー糖2と1/4カップ
大きめの卵黄3個＋大きめの卵3個（室温）
無塩バター275g（110gは角切り、165gは柔らかくしたもの）
バニラエッセンス小さじ3
1と2/3カップの甘いココナッツフレーク、トーストしたもの
刻んだピーカンナッツ1カップ
上質な小麦粉1と1/4カップ
ソーダ小さじ0.5杯
塩小さじ0.5
無糖ココアパウダー1/4カップ＋トッピング用少々
ダークチョコレート30g、細かく刻む
濃いめのホットコーヒー1/3カップ
サワーミルクまたはケフィア1/3カップ
粉砂糖（仕上げ用）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：濃縮乳、高級小麦粉、ココナッツフレーク、ピーカンナッツ、卵、サワーミルク、ケフィア、ダークチョコレート、ココア

レシピ通りに料理を作る：

オーブンの真ん中にラックをセットし、オーブンを175℃に予熱します。13×18インチの天板に軽く油を塗り、クッキングシートを敷きます。クッキングシートは短い辺から約5cmほどはみ出すようにします。クッキングシートに植物油または溶かしバターを塗り、軽く小麦粉をまぶします。
フィリングを作るには、無糖練乳、砂糖1カップ、卵黄3個、角切りにしたバターを鍋に入れ、中火で加熱します。とろみがつくまで、絶えずかき混ぜながら約10分間煮ます。火から下ろし、バニラエッセンス小さじ1、ココナッツ、ピーカンナッツを加えて混ぜます。そのまま置いて、時々かき混ぜながら完全に冷まします。

その間に、中くらいのボウルに小麦粉、重曹、塩を入れて泡立て器で混ぜ合わせる。別のボウルにココアとチョコレートを入れる。熱いコーヒーをチョコレートの混合物に加え、滑らかになるまで混ぜる。バターミルクと残りのバニラエッセンス小さじ2杯を加える。
大きめのボウルに、柔らかくしたバターと残りの砂糖1と1/4カップを入れ、ミキサーで高速で約4分間、ふわふわになるまで混ぜる。
ミキサーの速度を低速に落とし、全卵を1個ずつ加え、加えるたびに完全に混ざるまで混ぜます。小麦粉の混合物を3回に分けて加え、チョコレートの混合物を2回に分けて交互に加えます。小麦粉から始め、小麦粉で終わるようにします。生地が滑らかになるまでこねます。必要に応じてゴムベラで混ぜます。
準備した天板に生地を均等に広げます。軽く押して弾力があれば焼き上がりです。約16分焼きます。天板の上で少し冷まします。
スポンジの縁にナイフを滑らせ、クッキングシートごと作業台に移します。スポンジの上にココナッツフィリングを均等に広げます。
短い辺を巻き上げ、クッキングシートをはがしてしっかりと巻いたロール状にする。皿に移し、完全に冷ましてから粉砂糖またはココアパウダーを振りかける。

カテゴリー:

レシピ / 調理済み食品のカロリー含有量 / ミキサー / デザート / カップケーキ、ビスケット / フードネットワーク - レシピ

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