ハーミットクッキーズ
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時間： 2時間5分
複雑： 簡単に
量： 18個。
複雑： 簡単に
量： 18個。
ハーミットクッキーは、アメリカのニューイングランド地方発祥のジンジャークッキーを、より軽やかな味わいに仕上げたものです。生地には、ダークモラセス、ブラウンシュガー、シナモン、オールスパイス、ジンジャーなどのスパイスを混ぜ込みます。オレンジの皮をすりおろすと、風味豊かなアクセントになります。チョコレートチップを加えると、食感に変化が生まれます。焼き上がったクッキーにアイシングをかけ、その魅惑的な風味と香りをお楽しみください。冬のティータイムにぴったりの一品です。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
クッキー
- 大さじ2杯＋大さじ2杯の小麦粉
- シナモンパウダー小さじ1
- ソーダ小さじ0.5杯
- 細かい塩小さじ0.5
- オールスパイス（粉末）小さじ1/4
- 粉末生姜小さじ1/8
- バター110g（室温）
- 黒糖0.5カップ
- 保存料不使用の糖蜜 0.5カップ
- バニラエッセンス小さじ1
- 大きな卵2個
- オレンジ1個分の皮
- ダークチョコレート顆粒 0.5カップ
釉薬
- 粉砂糖2カップ
- 大きめの卵2個分のタンパク質、または乾燥卵白小さじ4杯と水1/4カップを混ぜたもの
- バニラビーンズ1本を半分に切り、種を取り出す。
- 特殊装備： 絞り袋
おすすめします
似たような材料を使ったレシピ： 小麦粉、 シナモン、 オールスパイス、 すりおろした生姜、 バター、 黒糖、 糖蜜、 バニラエキス、 卵、 オレンジの皮、 ダークチョコレート、 粉砂糖、 バニラポッド
レシピ通りに料理を作る：
- クッキー： 中くらいのボウルに、小麦粉、シナモン、重曹、塩、オールスパイス、生姜を入れて泡立て器で混ぜ合わせる。
- パドルアタッチメントを装着したスタンドミキサーのボウルに、バター、ブラウンシュガー、糖蜜を入れ、軽くてふわふわになるまで約2分間混ぜます。バニラ、卵、オレンジの皮を加えて混ぜます。ボウルの側面についた生地をこそげ落とし、混ぜ合わせます。小麦粉の混合物を加え、生地が滑らかになるまで混ぜます。チョコレートチップを混ぜ込みます。生地を4cmのボール状に丸め、皿またはベーキングシートに並べ、固まるまで約1時間冷蔵庫で冷やします。
- その間に、オーブンの下段と上段にラックを設置し、オーブンを175℃（350°F）に予熱します。天板2枚にクッキングシートを敷きます。
- 冷ました生地を、間隔を約2.5cm（1インチ）あけて、用意した天板に並べます。クッキーの表面がつや消しになり、縁が固まるまで、12～14分焼きます。天板の上で数分冷まし、その後、網に移して完全に冷まします。
- 釉薬： クッキーが冷める間に、スタンドミキサーのボウルにパドルアタッチメントを取り付け、粉砂糖、卵白、バニラシードを滑らかでつやが出るまで混ぜ合わせる。
- アイシングを絞り袋に移し、冷めたクッキーにストライプ状に絞り出す。密閉容器に入れ、室温で3日間保存可能。
カテゴリー:
レシピ / デザート / クッキー / アメリカ料理 / ジェフリー・ザカリアン
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