ココナッツ、ナッツ、砂糖漬けフルーツ、そしてふんわりとしたプロテイングレーズをかけたケーキ

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作り方 - ココナッツ、ナッツ、砂糖漬けフルーツ、ふんわりとしたプロテイングレーズを使ったケーキ

時間： 3時間。
複雑：簡単に
分量： 16

レーンケーキは、考案者のエマ・ライランダー・レーンにちなんで名付けられた、アメリカ南部の伝統的なケーキです。19世紀後半、彼女がこのケーキで地元の品評会で優勝したことがきっかけとなり、瞬く間に人気を博しました。今では、このデザートなしでは南部の祝宴を想像するのは難しいほどです。レーンケーキは背が高く優雅な形をしており、どんな場面にも華やかさを添えます。バニラ風味の3層の間に、ピーカンナッツ、レーズン、ココナッツ、砂糖漬けのフルーツで作ったキャラメルフィリングが挟まれています。フィリングは独特の風味と食感を持っています。ケーキ全体はメレンゲグレーズで覆われています。理想的な食感にするために、シロップを正確な温度に加熱して加えます。シロップ温度計は必須です。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ケーキ

室温に戻したバター1カップ
砂糖大さじ2
ケーキ・製菓用小麦粉3カップ
ベーキングパウダー小さじ2
塩小さじ0.5
常温の低脂肪牛乳1カップ
バニラエッセンス小さじ1
室温に戻した卵白8個分

充填

バター0.5カップ
ブラウンシュガー1カップ
大きめの卵黄8個
バニラエッセンス小さじ1
レーズン1カップ
甘いココナッツフレーク1カップ
軽くトーストしたピーカンナッツ1カップ
オレンジピール砂糖漬け 0.5カップ

マシュマログレーズ

水2/3カップ
砂糖2.5カップ
ゴールデンコーンシロップ1/3カップ
卵白2個分
バニラエッセンス小さじ1

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：高級小麦粉、ピーカンナッツ、ココナッツフレーク、砂糖漬けの果物、バニラエキス、コーンシロップ、牛乳、卵、マシュマロ、レーズン

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを175℃に予熱する。直径20cmのケーキ型3個に油を塗る。底にクッキングシートを敷き、側面に小麦粉をまぶし、余分な粉を払い落とす。
バターと砂糖をよく混ぜ合わせる（砂糖が溶けて粒状になるまで）。それぞれふるいにかける。小麦粉ベーキングパウダーと塩を加え、小麦粉の混合物をバターの混合物に加え、牛乳と交互に加え、小麦粉から始めて小麦粉で終わるようにし、加えるたびによく混ぜます。バニラを加えて混ぜます。

卵白をミキサーで中速で角が立つまで泡立てます。泡立てた卵白を2回に分けて生地に混ぜ込みます。生地を準備した型に流し込み、均一に広げ、ケーキの中心に竹串などを刺して何も付いてこなくなるまで約30分焼きます。焼きあがったケーキは型に入れたまま30分冷まし、その後網の上にひっくり返して完全に冷まします。
フィリングを準備する温かいうちに使えるように。中くらいの鍋にバターを入れ、弱火で溶かし、ブラウンシュガーと卵黄を加えて泡立て器で混ぜます。火加減を中火に上げ、混ぜながら、とろみがつくまで約6分間加熱を続けます。

鍋を火から下ろし、バニラ、レーズン、ココナッツ、ピーカンナッツ、刻んだ砂糖漬けオレンジピール。
最初のケーキ生地からオーブンシートをはがし、皿にのせます。フィリングの半分を生地の上に塗り広げ、2枚目のケーキ生地を重ね、残りのフィリングを上に塗り広げます。最後に3枚目のケーキ生地を重ねます。
マシュマログレーズ水、砂糖、コーンシロップ、塩を混ぜ合わせ、強火で沸騰させる。卵白を入れたボウルを用意する。砂糖が完全に溶けて沸騰し始めたら、卵白を泡立て器で泡立てる。シロップを大さじ2杯ほど加え、高速で15秒間泡立てる。
砂糖が115℃（230°F）になるまで加熱を続けます。卵白を中高速で泡立てながら、熱いシロップを注意深く注ぎ入れます（飛び散らないようにボウルの側面から注ぎ入れます）。次に、速度を高速に上げ、グレーズが体温より少し高い温度まで冷め、泡立て器で垂直に持ち上げたときに形が崩れなくなるまで、約8分間泡立て続けます。バニラを加えて混ぜます。
グレーズは固まりやすいので、作ったらすぐに塗ってください。ケーキの上面と側面にたっぷりと塗り、ヘラを使って渦巻き模様を描きます。ケーキを1時間、または4時間置いて固め、その後冷蔵庫で冷やしてください。 ケーキは冷蔵庫で最大3日間保存できます。。