チェリー入りショートクラストタルトレット

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時間： 55分
複雑：簡単に
量：ミニパイ12個

このデザートは、チェリーパイの比類なき風味とケーキの手軽なサイズを兼ね備えています。例えばピクニックに最適です。これらのミニパイは、定番のフルサイズパイと同様に、上部に格子模様が施されています。驚くべきことに、焼いている間にフィリングから少量の果汁が染み出し、パイ生地の周りに美味しいチェリーキャラメルを作り出します。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

パイ

上質な小麦粉2.5カップ
小さじ1/2の細かい塩
冷たいバター1/2カップ
マーガリン1/2カップ
大さじ2杯の絞りたてのレモン汁
氷水1/4カップ

チェリーフィリング

種抜きチェリー6カップ
砂糖1.5カップ
シナモンパウダー小さじ1/4
コーンスターチ大さじ4.5
卵1個と冷水大さじ2（25ml）を混ぜ合わせたもの（型に塗る用）
振りかけるための砂糖とシナモン

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：ショートクラストペストリー、高級小麦粉、レモン果汁、スターチ、シナモン、チェリー

レシピ通りに料理を作る：

ケーキの土台を準備する小麦粉と塩を混ぜ合わせる。バターとマーガリンを加えて混ぜ、粗く崩れやすい質感になるまで生地を刻む。
レモン汁と水を加え、生地がまとまるまで混ぜる。生地を円盤状に成形し、ラップで包み、冷蔵庫で30分冷やす。

フィリングを準備するチェリー、砂糖、シナモンを混ぜ合わせたものを弱火で煮立たせる。15分間、頻繁にかき混ぜながら煮る。コーンスターチを1/4カップの冷水で溶き、チェリーの混合物に加えて混ぜる。
とろみがつくまで加熱する。その後、火から下ろして冷ます。
標準的なパイの場合オーブンを200℃に予熱します。生地を半分に切ります。片方の生地を軽く打ち粉をした台の上で、直径23cmの型に収まる大きさの円形に伸ばします。
パイ皿に生地を敷き詰め、縁を切り落とします。チェリーを中に並べます。残りの生地を伸ばして上に乗せます。パイの中央に2.5cmの穴を開けます。
パイの表面に卵液を塗り、シナモンシュガーを振りかける。天板にのせ、15分間焼く。
オーブンの温度を190℃（375°F）に下げ、パイ生地がこんがりとした黄金色になるまで焼き続けます。パイを切り分ける前に、1時間ほど冷ましてください。
ミニパイ（一人分）生地の3分の2を伸ばし、標準的なマフィン型に敷き詰める12個の円形に切り抜く。チェリーフィリングを詰める。
残りの生地を伸ばし、1cm幅の帯状に切ります。軽く打ち粉をした台の上で、帯状の生地を使って格子模様を描きます。次に、その格子模様から直径6cmの円形を12個切り抜きます。スパチュラを使って、ミニパイの具の上に格子模様の生地を丁寧にのせ、端を軽く押さえて固定します。
卵液を塗り、砂糖を振りかけ、190℃で5分間焼き、その後175℃で約25分間焼きます。