酔っぱらいチェリーとチョコレートのポットパイ

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料理の写真：コン・プロス

時間： 2時間10分
複雑：簡単に
分量： 6

ポットパイのレシピ。チェリー、ラム酒、チョコレートを詰めたパイを個別の型に入れて焼きます。型の上にショートクラスト生地をかぶせ、オーブンで焼き上げます。アイスクリームを添えてお召し上がりください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

パイ生地（タルト生地）用の冷凍ショートクラスト生地（既製品）600g
打ち粉用の小麦粉
種抜きチェリー1,350g、半分に切る
タービナードシュガー（部分的に精製された粗糖）3/4カップ、さらに振りかける分も用意する。
ライトラム（シルバーまたはホワイト）1/2カップ
大さじ1杯バニラエキス
オレンジの皮のすりおろし小さじ1/2
細かい塩
コーンスターチ大さじ3
潤滑用特殊スプレー
冷たい無塩バター大さじ6杯（細かく刻む）
カカオ含有量60％のセミスイートチョコレート40g（1/4カップ）
油を塗るための生クリーム
バニラアイスクリームを添えて

材料の代替案

レシピ通りに料理を作る：

大きめのボウルに砂糖、ラム酒、バニラエッセンス、オレンジの皮、塩小さじ1/4を入れて泡立て器でよく混ぜ合わせます。砂糖が完全に溶けるまで混ぜてください。チェリーとコーンスターチを加えて混ぜ合わせます。チェリーから果汁が出るまで30分ほど置いておきます。
天板にアルミホイルを敷き、クッキングスプレーを吹きかけます。準備した天板に、直径13～15cmのセラミック製タルト型を6個並べます。穴あきスプーンを使って、各型にベリーを3/4カップずつ入れ、その上にバター大さじ1（15g）とチョコレート小さじ2をのせます。

残りのベリーミックスを鍋に入れ、水1/2カップを加えて弱火で時々かき混ぜながら5～7分煮詰め、とろみがつくまで加熱する。煮詰めたものを型に分け入れ、完全に冷ます。
表面に小麦粉をまぶします。ナイフを使って生地から円形を6枚切り抜きます。それぞれの円は、セラミック型の直径より1.2cm大きくなるようにします（型を1つテンプレートとして使用します）。切り抜いた生地を別の天板に並べ、使用するまで冷凍します。
オーブンを摂氏190度（華氏375度）に予熱します。焼きには下段を使用します。各天板に生地を円形に伸ばし、天板の縁にしっかりと押し付けます。ナイフで数カ所切り込みを入れます。

45分間焼いたら、パイにクリームを塗り、砂糖を振りかけます。さらに15分間、こんがりと焼き色がつくまで焼きます。アイスクリームを添えてお召し上がりください。

カテゴリー:

レシピ / デザート / 甘いパイ、タルト、キャセロール /

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