オーブンで焼いている白いパン

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時間： 3時間45分
複雑：簡単に
分量： 12

1食あたりの栄養価：

カロリー 74、総脂質 4 G.、飽和脂肪 G.、タンパク質 2 G.、炭水化物 9 G.、ファイバ G.、コレステロール mg、ナトリウム mg、砂糖 G.

このシンプルなレシピは、自宅でパン作りに挑戦する初心者の方に最適です。美味しいパンが2斤焼き上がります。このレシピで作ったパンは、一度焼き上がるとやみつきになること間違いなし。他の料理に添えても美味しく、サンドイッチやクルトンにもぴったりです。このレシピをベースに、レーズンやナッツなど、お好みの材料を加えてアレンジすることもできます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

大さじ6～7杯パン用小麦粉グルテン含有量が12～14％と高い
牛乳1カップ
バター大さじ2（30g）
温水1/2カップ
ドライイースト2袋（大さじ1杯または14g）
砂糖大さじ2杯
大さじ1杯の塩
温かいお湯1カップ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：パン用小麦粉、イースト生地、牛乳

レシピ通りに料理を作る：

初心者向け基本の白パンレシピ

材料を混ぜ合わせて生地を作ります。所要時間は10～15分です。

小さめの鍋に牛乳1カップとバター大さじ2（30g）を入れ、中火で加熱する。バターが溶けたら火から下ろし、冷ましておく。
小さめのボウルにぬるま湯1/2カップを注ぎます。イーストを少しずつ加えながら、絶えずかき混ぜます。こうすることで、ダマになるのを防ぎます。水とイーストの混合物が入ったボウルを、次の2つの手順に取り掛かる間、約5分間置いておきます。

大きめのボウルに砂糖、塩、ぬるま湯1カップを入れ、よく混ぜ合わせる。

牛乳とバターが入った鍋の中身を確認します。触ってみて温かいようであれば、液体を大きめのボウルに移し、かき混ぜます。
水とイーストの混合液を大きなボウルに注ぎます。生地は温かい状態が重要ですが、熱くしてはいけません。高温（例えば温めた牛乳など）はドライイーストを破壊し、パンが膨らまなくなる原因となります。
無漂白のパン用小麦粉を（1カップずつ）混ぜ始めます。5カップ加える頃には、生地は弾力性を帯び始め、木のスプーンで混ぜるのが難しくなります。

生地をこねて、膨らむまで待ちます。
さあ、いよいよ生地作りの実技作業です。汚れる可能性があるので、汚れても構わない服装で、こねる前に指輪は必ず外しておきましょう。。

軽く打ち粉をした台に生地を取り出し、こね始める。

小麦粉を大さじ2杯ずつ加えながら、生地が滑らかになり、べたつかなくなるまでこね続けます。必要な小麦粉の量は、気温、湿度、自宅の標高など、多くの要因によって異なります。6杯または7杯すべてを使う必要はないかもしれません。
大きめのボウルにバター、ショートニング、または植物油を塗ります（ボウルは生地の2～3倍の大きさが必要です）。生地をボウルに入れます。ひっくり返して、上面にも油を塗ります。

ボウルを清潔なキッチンタオルで覆い、生地が室温で2倍の大きさになるまで発酵させる（約1時間）。
パン生地をこねて成形する

次の段階では、パンは徐々にパンの形になっていくでしょう。。

生地をボウルに押し込む。打ち粉をした台に取り出し、約5分間こねて気泡を抜く。

生地を半分に分け、それぞれを長方形に伸ばしてパンの形に整えます。生地をスイスロールのように巻き上げ、継ぎ目を隠して閉じ、つまんで継ぎ目を下にして置きます。
パンの最終発酵と焼き上げ

「プルーフ」は製菓用語です。つまり、生地を一定時間休ませて発酵させるということです。これは、成形したパンをオーブンに入れる前の最終工程です。。

パン型2個に油を塗ります。お好みで、黄色のコーンミールを薄くまぶしてください。

パン生地を型に入れます。キッチンタオルで覆い、生地が2倍の大きさになるまで2回目の発酵をさせます（約30分）。
オーブンを190℃に予熱してください。

パンを約45分、または表面がきつね色になるまで焼きます。オーブンから取り出し、パンを網または清潔なキッチンタオルにひっくり返します。スライスする前にパンを冷ましてください。

レシピセージ入りの白パン。