キャラメルプリン

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時間： 6時間20分（設定時間を含む）
複雑：簡単に
分量： 8

1食あたりの栄養価：

カロリー 350、総脂質 14 G.、飽和脂肪 7 G.、タンパク質 10 G.、炭水化物 47 G.、ファイバ 0 G.、コレステロール 302 mg、ナトリウム 112 mg、砂糖 46 G.

この洗練されたキャラメルとカスタードのデザート、キャラメルプリン（またはスペイン風フラン）は、祝日や家族の集まり、パーティーなどで人気のデザートです。繊細でクリーミー、そしてとても美味しいです。レモンの皮を加えると爽やかな風味が加わりますが、これはお好みでどうぞ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

砂糖3/4カップ
大きめの卵黄12個（室温）
加糖練乳 340g
砂糖入り練乳340g
バニラエッセンス小さじ1
レモンの皮のすりおろし小さじ1

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：卵、濃縮乳、練乳、レモンの皮

レシピ通りに料理を作る：

小さめの鍋に砂糖大さじ2杯ほどを入れます。弱火で約15分間、砂糖を溶かします。砂糖を大さじ1杯ずつ加え、ゆっくりとかき混ぜながら、次の大さじ1杯を加える前に溶けるのを待ちます。これは時間がかかる作業で、砂糖が焦げ付かないように常に注意を払う必要があります。砂糖が完全に溶けると、濃いキャラメル色になります（約40～45分）。
キャラメルを直径22cmのケーキ型に丁寧に注ぎ入れ、底全体を覆うようにします。約20分間、完全に冷まします。

その間に、オーブンを175℃に予熱しておく。
湯煎を用意する:

大きめの耐熱皿をオーブンの中段に置きます。約2リットルの水を沸騰させ、沸騰したお湯をオーブン内の耐熱皿に注意深く注ぎます。
中くらいのボウルに卵黄を入れ、少しずつ泡立て器で混ぜ合わせます。次に、コンデンスミルク、エバミルク、バニラエッセンス、レモンの皮（使用する場合）を加えます。優しく混ぜますが、泡立てすぎると空気が入ってしまい、とろりとした滑らかな食感になってしまうので注意してください。
キャラメルが冷めたら、クリームを目の細かいふるいを通してケーキ型に注ぎ入れます。型を軽く台に叩きつけて、気泡を抜きます。
オーブンが十分に温まったら、フライパンを慎重に湯煎にかけます。
カスタードの中心が固まり、中心に刺したつまようじに何も付いてこなくなるまで、約1時間焼きます。鍋を湯煎から外し、カスタードを室温まで冷まします。蓋をして、少なくとも5時間冷蔵庫で冷やします。
室温になるまで冷まします。鋭利なナイフでフランの縁と型の側面の間に切り込みを入れます。大きめの皿を型にしっかりと押し付け、皿と型を一緒に一気にひっくり返します。型を慎重に取り外します。室温で切り分けてお召し上がりください。ミルクの風味が心地よく広がります。