2メートルのナチョス

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時間： 3時間40分
複雑：平均
分量： 30～50

この長さ2メートルの前菜は、数十人分に十分な量で、虹色のナチョスにきっと喜んでいただけるでしょう。提供するには、ナチョスを色ごとにブロック状に並べるための、長さ2メートルの長いテーブルが必要です。トッピングは前日から準備できます。すべてを容器に入れて、組み立てる準備ができるまで冷蔵庫で保存してください。ゲストが到着する直前に、チップスに赤、オレンジ、黄色、緑、紫、黒のトッピングを乗せます。各ゲストが数色のナチョスと追加のチーズソースを自由に取れるように、近くに皿を置いておきましょう。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

赤い部分

400g入りのキドニービーンズ缶2個（水洗い済み）
大きめのトマト2個を細かく刻む
少量のホットソース
フレズノペッパー2個、薄切り

オレンジ色の部分

植物油大さじ2
生チョリソーソーセージ350g（ケーシング除去済み）
中サイズのオレンジ色のピーマン3個を、0.5cm角に切る。

黄色い部分

解凍した冷凍コーン450g
砕いたコティハチーズまたはすりおろしたパルメザンチーズ 0.5カップ
薄切りにしたペペロンチーニまたはバナナペッパーのピクルス1/4カップ

緑色の部分

ネギ1束、薄切り
新鮮なコリアンダー1束を刻む
熟した固めのアボカド2個をさいの目に切る

紫色の部分

赤キャベツの4分の1を細かく刻む
小さめの赤玉ねぎ半分を薄切りにする
黒い部分
缶詰の黒豆1缶（425g）、水洗い済み
刻んだブラックオリーブの瓶2つ（各100g）、水気を切る

チーズソース

牛乳8カップ
クリームチーズ1パック（220g）
すりおろしたモントレージャックチーズ90g
アメリカンホワイトチーズ450g（一口大に切る）
ニンニク3かけ（細かくすりおろしたもの）
白ワインビネガー大さじ2杯
トルティーヤチップス 367g入り袋 5袋
サワークリームとお好みのサルサやソースを添えて
特殊装備：長さ2メートルの羊皮紙またはワックスペーパー2枚、テープ、メジャー

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：インゲン豆、アボカド、トマト、フレズノペッパー、オリーブ、チョリソソーセージ、チーズソース、モントレージャックチーズ、牛乳

レシピ通りに料理を作る：

赤い部分:
中くらいのボウルか蓋付きの容器に、豆、トマト、ホットソース、ひとつまみの塩を入れて混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やします。これは食べる前日までに済ませておくことができます。

オレンジ色の部分:
大きめのノンスティックフライパンに植物油を熱し、中強火で加熱します。チョリソーを加え、かき混ぜながら細かくほぐし、焼き色がつき、火が通るまで約4分間炒めます。ピーマンとひとつまみの塩を加え、かき混ぜながら、シャキシャキとした食感が残る程度に柔らかくなるまで約3分間炒めます。完全に冷ましてからボウルか容器に移し、冷蔵庫で保存します。これは、提供する前日までに準備できます。

黄色い部分:
中くらいのボウルか蓋付きの容器に、コーンとコティハチーズを入れ、冷蔵庫で冷やします。これは、食べる前日までに済ませておくことができます。

緑色の部分:
小さなボウルか蓋付きの容器に、ネギとパクチーを入れ、冷蔵庫で冷やします。これは、食べる前日までに済ませておくことができます。

紫色の部分:
中くらいのボウルか蓋付きの容器にキャベツを入れ、小さじ0.5杯の塩を加えて混ぜ合わせます。赤玉ねぎは小さなボウルに入れた氷水に浸します。キャベツと玉ねぎを室温で30分置きます。キャベツと玉ねぎから余分な水分を切ります。それぞれ別のボウルか蓋付きの容器に入れて冷蔵庫で保存します。これは前日までに準備できます。

黒い部分:
中くらいのボウルか蓋付きの容器に黒豆とオリーブを入れ、冷蔵庫で冷やします。これは食べる前日までに済ませておくことができます。

チーズソース:
数回に分けて、ブレンダーに牛乳とクリームチーズを入れ、滑らかになるまで泡立てます。大きな鍋に移し、中火で加熱し、頻繁にかき混ぜながら、混合物が泡立ち始めるまで加熱します。モントレージャックチーズとアメリカンチーズを数回に分けて加え、加えるたびによくかき混ぜ、溶けてソースが滑らかになるまで加熱します。すべてのチーズを加えたら、ソースを弱火で数分間煮込み、ニンニク、酢、大さじ1杯の塩を加えて混ぜます。チーズソースを少し冷ましてとろみをつけます。温かいままにしておきます。チーズソースは作って冷まし、提供する1日前まで冷蔵庫で保存し、その後温め直すことができます。

出来上がり量：約12大さじ
ナチョスを組み立てる:
事前に材料を準備して冷蔵保存する場合は、冷蔵庫からすべて取り出し、少なくとも1時間室温で置いておくか、電子レンジで軽く温めてください。ただし、緑色の部分は例外です。ネギとパクチーが入ったボウルは、使用するまで冷蔵庫に保管してください。

長さ2メートルの羊皮紙またはワックスペーパーを2枚テープで貼り合わせ、幅2メートルのシート1枚を作る。テープを貼った面を下にして、長いテーブルの中央に置く。チップを幅30cm、長さ1.8mの長方形に並べる。

チーズソースの4分の3（約8カップ）をチップスにかけ、残りのソースは盛り付け用に取っておく。

長方形の左端から始め、赤い材料を12インチ四方の正方形になるように並べ、刻んだフレズノチリを振りかけます。赤い材料の隣に、オレンジ色の材料を12インチ四方の正方形になるように並べます。
黄色の材料をオレンジ色のブロックの隣に置き、刻んだペペロンチーニを振りかける。

次に緑色のブロックを加え、その上にアボカドを乗せます。

紫色の材料をチップスの横に置き、最後にチップスの端から30cmほどを黒色の材料で覆います。ゲストには、ナチョスを皿に盛り付け、チーズソース、サワークリーム、ホットソース、サルサなどを追加でトッピングしてもらいます。ナチョスは、必要に応じて電子レンジ、トースターオーブン、またはオーブンで温め直すことができます。