串刺しアップルパイ

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時間： 3時間40分
複雑：簡単に
量：ケーキポップ20個

1食あたりの栄養価：

一人分の量： 14人分のうちの1人分
カロリー 266、総脂質 16 G.、飽和脂肪 8 G.、タンパク質 3 G.、炭水化物 28 G.、ファイバ 1 G.、コレステロール 44 mg、ナトリウム 102 mg、砂糖 9 G.

スティック付きミニアップルパイは、お子様のお出かけにぴったりのデザートです。小さな丸い生地に少量のリンゴフィリングを詰め、スティックを付けてオーブンで焼くだけ。お子様の誕生日パーティーや学校のお祝いにぜひ作ってみてください。大人向けに作る場合は、それぞれのミニパイに粗塩をひとつまみ振りかけると、甘みと塩味の絶妙なバランスが楽しめます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

生地

上質な小麦粉2.5カップ
冷やしたショートニング大さじ4
砂糖小さじ2杯
リンゴ酢小さじ1杯
細かい塩小さじ0.5
冷やしたバター165gを小さく切る
氷水 1/4～0.5カップ
特殊装備：直径3インチの丸型クッキー型、木製のアイスキャンディースティックまたはロリポップ約20本、ペストリーブラシ

アップルパイのフィリング

グラニースミス、ガラ、マッキントッシュなど、各種りんご450g（各品種約3個）
砂糖大さじ2杯
レモン汁小さじ2杯
バター大さじ2
上質な小麦粉小さじ1.5
シナモンパウダーまたはアップルパイ用スパイス小さじ1/4
ひとつまみの細かい塩
砂糖1/4カップ
生地作りに適した高級小麦粉
大きめの卵1個を溶きほぐしたもの

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：ショートクラストペストリー、リンゴ、レモン果汁、アップルパイ用調味料、シナモン

レシピ通りに料理を作る：

フードプロセッサーに小麦粉、ショートニング、砂糖、酢、塩を入れて混ぜ合わせます。細かい粒状になるまで撹拌します。バターを加えて、エンドウ豆くらいの大きさになるまでパルスモードで撹拌します。氷水1/4カップを振りかけ、生地がまとまり始めるまでパルスモードで撹拌します。
生地を指で押さえてまとめます。まとまらない場合は、氷水を大さじ1杯ずつ、最大4杯まで加え、加えるたびに泡立て器で混ぜて生地の状態を確認します。生地を半分に分け、それぞれラップ2枚の上に置きます。

2つの円盤状に成形し、ラップでしっかりと包み、少なくとも1時間、できれば一晩冷蔵庫で冷やす。
アップルパイのフィリング:

りんごの皮をむき、芯を取り除き、厚さ0.5cmにスライスする。ボウルに入れ、砂糖とレモン汁を加えて混ぜ合わせる。
中くらいのフライパンにバターを入れ、中火強で溶かします。リンゴの混合物を加え、時々かき混ぜながら木べらで崩し、リンゴが非常に柔らかくなるまで12～15分ほど加熱します。小麦粉、シナモン、塩を加え、混ぜながら、汁にとろみがつくまで約2分間加熱します。完全に冷まします。
オーブンラックをオーブンの上段と下段のそれぞれ3分の1の位置にセットし、200℃（400°F）に予熱します。大きめの天板2枚にクッキングシートを敷き、脇に置いておきます。砂糖を浅いボウルに入れ、脇に置いておきます。
組み立て:

軽く打ち粉をした作業台の上で、生地1枚を厚さ0.3cmに伸ばします。直径7.5cmのクッキー型を使って、生地から円形を切り抜きます（生地は冷えている必要があります）。必要に応じて残りの生地を混ぜ合わせ、再び伸ばして円形に切り抜きます。もう1枚の生地でも同様に繰り返し、合計40個の円形生地を作ります。
生地の円形の半分（約20個）を、間隔を2.5cm（1インチ）あけて2枚の天板に並べます。木製の棒（約2.5cm）の先端を溶き卵に浸し、生地の円形の1つに先端が中央に来るように置きます。残りの棒と生地の円形も同様に天板に並べます。
冷たいリンゴのフィリングをスプーンでたっぷりとすくい、それぞれの円形生地の中央にのせ、串の先端を覆うようにします。ペストリーブラシを使って、円形生地の縁に溶き卵を塗ります。残りの円形生地を、フィリングをのせた円形生地の上に重ねます。2枚の円形生地の縁を軽く押して閉じます。フォークの先で縁をしっかりと閉じます。
残りの溶き卵をパイの表面に塗り、砂糖をたっぷり振りかけます。小さなナイフを使って、各パイの中央に5本の小さな切り込みを入れます（リンゴの種のように見えるはずです）。
パイがこんがりと焼き色がつくまで、18～22分焼きます。焼き上がったら天板の上で約5分冷まし、その後網に移します。温かいまま、または常温で串に刺して召し上がってください。