ラズベリーレモンホワイトチョコレートドーム

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時間： 3時間。
複雑：平均
分量： 6

1食あたりの栄養価：

カロリー 740、総脂質 46 G.、飽和脂肪 26 G.、タンパク質 7 G.、炭水化物 79 G.、ファイバ 1 G.、コレステロール 108 mg、ナトリウム 299 mg、砂糖 58 G.

見た目の美しさと食感の絶妙な組み合わせでゲストを魅了する、世界一流のレストラン品質のデザートを作りましょう。ピンクと赤のアイシングをかけたホワイトチョコレートのドームの中には、驚きの仕掛けが隠されています。柔らかいレモン風味の生地の中には繊細なプリンが詰められ、中央にはとろりとしたラズベリージャムが入っています。組み立てるには、半球状の穴が開いたシリコン型と小さな絞り袋が2つ必要です。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

レモンケーキ

上質な小麦粉1/4カップ＋大さじ2
砂糖1/4カップ
重曹小さじ1/4
ベーキングパウダー小さじ1/4
粗塩小さじ1/8
牛乳大さじ2
植物油大さじ1
レモンエキス小さじ1杯
レモン1個分の皮
大きな卵1個
特殊装備直径6cmの丸型クッキー型、小さな絞り袋2個、容量90mlの半球型6個用のシリコン型。

ホワイトチョコレートドーム

赤い溶けるキャンディー30g
未精製ココナッツオイル大さじ2杯＋小さじ2杯
ピンク色の溶けるキャンディー30グラム
ホワイトチョコレート220g（刻んだもの）

ラズベリーフィリング

砂糖0.5カップ
コーンスターチ大さじ3
粗塩小さじ1/8
生クリーム1カップ
牛乳1カップ
フリーズドライラズベリーパウダー大さじ3
無塩バター大さじ2杯（小さめの角切りにする）
バニラペースト小さじ1
プリン用のホットピンクのジェル状食用色素
ラズベリージャム1/4カップ

材料の代替案

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを175℃（350°F）に予熱し、20cm四方のベーキングパンにクッキングスプレーを吹きかけます。
レモンケーキ:

大きめのボウルに、小麦粉、砂糖、重曹、ベーキングパウダー、塩を入れて泡立て器で混ぜ合わせます。牛乳、植物油、レモンエキス、レモンの皮、卵を加えて、滑らかになるまで混ぜます。

生地を準備した型に流し込み、中心に竹串を刺して何も付いてこなくなるまで、7～10分焼きます。網の上で10分冷まし、その後ケーキをまな板にひっくり返します。
直径6cmの丸型クッキー型を使って、ケーキから6つの円形を切り抜きます（切り落とした部分は別の用途のために取っておきます）。切り抜いたケーキは脇に置いておきます。
ホワイトチョコレートドーム:

一方、小さめの電子レンジ対応ボウルに赤いキャンディーとココナッツオイル小さじ1杯を入れます。別の電子レンジ対応ボウルにピンクのキャンディーとココナッツオイル小さじ1杯を入れます。キャンディーが溶けて滑らかになるまで、5秒間隔で電子レンジで加熱し、かき混ぜながら約1分加熱します。
赤とピンクの生地をそれぞれ2つの絞り袋に入れる。
90ml（3.5液量オンス）の半球型シリコンモールド6個に、赤いアイシングを細い線状に絞り入れます。ピンクのアイシングも同様に絞り入れ、絞り袋を前後に動かしてピンクの線を赤になじませます。アイシングが固まるまで、約5分間冷凍します。
中くらいの電子レンジ対応ボウルに、ココナッツオイル大さじ1とホワイトチョコレート110gを入れます。チョコレートとココナッツオイルが溶けて滑らかになるまで、30秒間隔で電子レンジで加熱し、かき混ぜながら約1分加熱します。
シリコン型に固めた赤とピンクのストライプの上にチョコレート液を注ぎ、型を傾けて各くぼみの内側を薄いホワイトチョコレートで覆います（指で塗っても構いません）。余分なチョコレートを注ぎ出し、チョコレートが固まるまで型を冷凍庫に入れます（約5分）。
残りのホワイトチョコレート110gとココナッツオイル大さじ1杯を使って、2層目のホワイトチョコレートを作ります。チョコレートが型から少しはみ出しても問題ありません。ドームを型から取り出す際に、縁が少し欠ける程度で大丈夫です。余分なチョコレートを注ぎ出し、型を冷凍庫に入れて約5分間固めます。
ラズベリーフィリング:

中くらいのボウルに砂糖、コーンスターチ、塩を入れます。中くらいの鍋に生クリーム、牛乳、ラズベリーパウダーを入れます。中火で時々かき混ぜながら、鍋の縁に細かい泡が立ち始めるまで4～5分加熱します。乾燥材料を3回に分けて鍋に加え、加えるたびによくかき混ぜます。
混ぜながら、とろみがつくまで4～5分間加熱します。沸騰させないように注意し、必要に応じて火加減を調整してください。火から下ろし、バター、バニラエッセンス、ホットピンクのジェル状食用色素を3滴加えます。よく混ぜます。
プリンを中くらいのガラスボウルに移し、蓋をして冷蔵庫で30分冷やす。
シリコン型に入れたホワイトチョコレートのくぼみに、それぞれ大さじ3杯のプリンを入れます。スプーンの背を使って、プリンカップの中央、深さの半分くらいまでくぼみを作ります。それぞれのくぼみに、小さじ1杯のラズベリージャムを入れます。
半球状の型にショートブレッドクッキーを1枚ずつ乗せ、プリンの中に軽く押し込みます（型からプリンが漏れた場合は、ペーパータオルで拭き取ってください）。固まるまで約30分間冷凍します。
シリコン型からケーキを慎重に取り出し、必要に応じて小さなナイフで縁を整えます。ドーム状のケーキをケーキ面を下にして、盛り付け皿に並べます。室温で10分ほど置いてからお召し上がりください。