ニンジン：選び方、加工方法、調理方法

鮮やかなオレンジ色をしたニンジンは、根菜の中でも最も人気のある野菜です。甘みが強いので、生でも加熱調理しても美味しく、甘い料理にもしょっぱい料理にも幅広く使えます。

中世まで、ニンジンはすべて紫色だったが、16世紀になって初めて、オランダの庭師たちが、祖国への真の愛国者として、オラニエ公ウィリアム1世（ウィレム・ファン・オラニエ）に敬意を表して、オレンジ色のニンジンを品種改良した。

この紫ニンジンにまつわる古くからの物語は、ニンジンの古さを物語っているに過ぎませんが、最も重要なのは、その健康効果です。ニンジンにはベータカロテンが豊富に含まれており、この栄養素は目の健康をサポートします。

可用性

ニンジンは一年中楽しめますが、最も甘くて美味しいのは5月から9月にかけての時期です。

選び方

ニンジンは、しっかりとしていて傷がなく、鮮やかなオレンジ色の皮をしているものが良いでしょう。春には、細くて緑色の茎が特徴的な若いニンジンを探してください。これらは最もジューシーで甘いニンジンです。

市場に出回る時期がずっと遅いニンジンは、サイズが大きく、肉厚である。自然環境で栽培されたニンジンは、独特の強い香りがすると主張する人もいる。

準備方法

若いニンジンは、よく洗って水気を切り、茎を切り落とすだけでよい。成熟したニンジンは、野菜ピーラーで皮をむき（ただし、皮には栄養分が最も多く含まれているため、厚くむきすぎないように）、水気を切り、茎を切り落とす。

料理の仕方

ニンジンをすりおろして焼くカップケーキまたはケーキやってくださいキャベツとニンジンのサラダまたは柑橘類と一緒に煮込む。